склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зварити грибний суп зі свіжих опеньків? Підготуйте інгредієнти. Опеньки для цього супу краще брати не великі, щоб їх можна було залишити цілими, тоді буде не тільки смачно, але і красиво. Набір овочів за бажанням можете збільшити. Можна також додати в суп макарони або крупу, тоді він буде ще поживніше і ситніше.
Крок 2:
Опеньки добре очистіть від землі, сміття і промийте під проточною водою. Покладіть їх в каструлю, залийте чистою водою, додайте солі і проваріть близько 30 хвилин. Потім воду, в якій варилися опеньки, злийте. Залийте гриби свіжою водою. Знову поставте на вогонь.
Крок 3:
Тим часом приготуйте овочі для грибного супу. Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно наріжте.
Крок 4:
Моркву очистіть і натріть на середній тертці.
Крок 5:
На сковороді розігрійте рослинне масло. Викладіть в нього підготовлені ріпчасту цибулю і моркву. Обсмажте овочі, помішуючи, на середньому вогні до золотистого.
Крок 6:
Картопля помийте, очистіть і наріжте не великими кубиками.
Крок 7:
У каструлю з опеньками викладіть овочеву зажарку з моркви і ріпчастої цибулі. Додайте порізану картоплю. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього. Посоліть за смаком і додайте чорний перець горошком. Варіть суп близько 20 хвилин. Додайте лавровий лист, він зробить грибний суп особливо ароматним. Варіть ще близько 5-7 хвилин. Потім вимкніть вогонь, але суп залиште на плиті під кришкою потомитися близько 15 хвилин.
Крок 8:
За бажанням можете додати в суп дрібно порізану зелень кропу і петрушки, вони також посилять смак супу, зроблять його ароматні. Потім грибний суп розлийте по тарілках і подайте до столу. Можна подати його зі сметаною, свіжою зеленню, часником і житнім хлібом. Виходить дуже смачно. Смачного!
важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь - яким зручним способом (наприклад, в мікрохвильовці на відповідному режимі-дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критично, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Опеньки - 20 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Перець чорний горошок - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал / 100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал / 100г
