Швидка квашена капуста хрустка в банку без оцту

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити швидку квашену капусту хрустку в банку без оцту? Підготуйте продукти. Капусту візьміть невеликий вилок, краще, якщо вона буде пізніх сортів, солодка і соковита — саме з такої виходить найсмачніша квашена капуста. Кількість моркви дивіться за смаком-Я кладу не багато, ви можете взагалі її не класти або використовувати більше. Перець і лавровий лист також можете не додавати.

2. Крок 2:

   

   Капуста за таким швидким рецептом готується з використанням розсолу. Насамперед приготуйте розсіл. Як зробити розсіл? Налийте в підходящий посуд (ківш, сотейник або каструлю) чисту холодну воду і поставте її на вогонь. Коли вода закипить, всипте в неї сіль, цукор і спеції. Перемішайте і проваріть розсіл дві хвилини на сильному вогні. Потім вогонь вимкніть, а розсіл повністю остудіть.

3. Крок 3:

   

   Зніміть верхні листки з вилка, сам вилок обполосніть. Тонко наріжте капусту будь-яким зручним способом. Можете скористатися спеціальною шатківницею, теркою або чистилкою для овочів. Або просто порізати її ножем, як це зробила я. нарізану капусту складіть у велику миску.

4. Крок 4:

   

   Морква добре помийте і очистіть. Натріть її на крупній тертці.

6. Крок 5:

   

   Додайте моркву до капусти. Руками добре перемішайте овочі, можете навіть трохи пом'яти їх, щоб капуста дала сік і стала м'якше.

7. Крок 6:

   

   Візьміть скляну банку відповідного розміру. Для мого невеликого вилка не вистачило 1,5 літрової, треба було брати 2-х літрову. Складіть капусту в банку, злегка утрамбовуючи її кулаком. Зупиніться, коли рівень капусти досягне плічок банки — Це місце залишиться для розсолу.

8. Крок 7:

   

   Залийте капусту остиглим розсолом так, щоб вона повністю покрила її — це важливо, інакше капуста може засохнути. Залиште банку з капустою при кімнатній температурі на добу у відкритому вигляді. Протягом цього часу пару раз проткніть її довгою дерев'яною шпажкою або спицею до дна, щоб випустити утворився газ. Спробуйте капусту через 24 години — вона може вже бути готова. Але моїй знадобилося дві доби. Деякі пишуть, що потрібно три доби.

9. Крок 8:

   

   Дивіться по своїй капусті. Весь час квашення тримайте капусту на столі при кімнатній температурі і протикайте паличкою. Готову капусту приберіть прямо в банку на зберігання в холодильник. Подавайте її до столу без розсолу, можете додати до неї цибулю і зелень. Я люблю капусту з журавлиною. Смачного!