заварний сметанний крем для торта

дуже ніжний і смачний, густий, повітряний, вершковий! Заварний сметанний крем для торта виходить ніжним, щільним і досить стійким. Він жирний і тому його краще використовувати для тортів, бісквіти для якого повинні бути просякнуті. А ще він добре йде на капкейки, в еклери і кошики.

Юлія М.

автор рецепта

0293

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яйця

Борошно

Вершкове масло

400

Сметана

500

Цукор

200

Ванілін

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 5 % 3 г

жири 61 % 34 г

вуглеводи 34 % 19 г

394 ккал

ГІ: 11 / 0 / 89

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити заварний сметанний крем для торта? Для приготування крему в невелику каструлю додайте яйця.
Крок 2:
Насипте до яєць необхідну кількість цукру.
Крок 3:
Віночком все перемішайте, щоб цукор втрутився в яйця.
Крок 4:
Потім віночком вмішайте просіяне борошно.
Крок 5:
Додайте в цю суміш необхідну кількість сметани. Все перемішайте до однорідного стану, щоб не було грудочок. Каструлю більшого розміру Наповніть водою і доведіть воду до кипіння. Поставте каструлю з кремом у велику. Це називається водяна баня. Так і варіть крем до загустіння. На це піде хвилин 10.
Крок 6:
Крем повинен вийде, приблизно, ось такий густоти. Залиште його остигати. Під час охолодження періодично крем перемішуйте, щоб верх не обвітрився.
Крок 7:
Коли крем охолов приступайте до наступного кроку. М'яке вершкове масло збийте до пишної білої маси. Масло має бути кімнатної температури. Тому подбайте про це заздалегідь і витягніть масло з холодильника напередодні. Збивайте його на максимальних обертах. Маса стане ніжною і повітряної.
Крок 8:
Вмішайте заварний сметанний крем до збитого маслу.
Крок 9:
Перемішайте за допомогою міксера. Повинен вийти ось такий рельєфний крем однорідної консистенції. Готовий крем використовуйте за призначенням для приготування тортів і тістечок.

для приготування заварного сметанного крему найкраще брати сметану пожирнее, щоб вона була жирністю не менше 25%. Такий крем просто знахідка для будь-якого кондитера. Його можна використовувати не тільки для прошарку тортів, але і для вирівнювання тортів і навіть для їх прикраси. Крем відмінно тримає форму. А найголовніше його перевага в тому, що він готується дуже просто і швидко.
готовий крем можна зберігати в холодильнику кілька днів. Але при використанні його необхідно дістати з холодильника заздалегідь, щоб він став м'який.

важливо! щоб заварний крем напевно вийшов, дотримуйтесь нескладних правил:
- Дайте загуснути основі крему при варінні (борошно повинна заваритися, але стежте, щоб майбутній крем не пригорів і не було грудок).
- заварена борошняна суміш обов'язково повинна охолонути, якщо додати масло в неостиглу масу, то масло підтане і крем не зіб'ється.
- вершкове масло для крему повинно бути якісним. Неякісне масло може погано вплинути на консистенцію крему, зробити його рідким.