бісквітний торт із заварним кремом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити бісквітний торт із заварним кремом? Відміряйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Вони повинні бути кімнатної температури. Воду підігрійте до помірно гарячого стану.

2. Крок 2:

   

   Борошно змішайте з розпушувачем і просійте в широку миску. Борошно збагатиться киснем, що збільшить підйом тесту при випічці. І бісквіт вийде пишним і повітряним.

3. Крок 3:

   

   Яйця акуратно розділіть на білки і жовтки. У білки не повинно потрапити ні краплі жовтка, інакше вони не зіб'ються.

4. Крок 4:

   

   Жовтки збийте міксером до однорідності, одночасно підливаючи гарячу воду.

5. Крок 5:

   

   Не припиняючи збивання, всипте в жовтки половину норми цукру. Збийте на високій швидкості до пишної світлої маси.

6. Крок 6:

   

   В окремій сухий, знежиреної мисці збийте білки. Почніть збивати на низькій швидкості. Коли віночки міксера будуть залишати видимі розводи на поверхні, всипте порціями цукор, що залишився, не припиняючи збивання. Поступово збільште швидкість міксера до максимальної. Збийте білки до щільної, густої маси. Білкова піна в перевернутій мисці повинна бути нерухома.

7. Крок 7:

   

   Лопаткою акуратними рухами зверху-вниз вмішайте в жовткову масу збиті білки.

8. Крок 8:

   

   Всипте невеликими порціями просіяне з розпушувачем борошно. Перемішуйте тісто так само дбайливо і акуратно, щоб не порушити його легкість.

9. Крок 9:

   

   Тісто виходить однорідне, пишне, легке.

10. Крок 10:

    

    Дно форми для випічки діаметром 22-24 см застеліть пергаментом. Стінки форми змащувати не потрібно. Акуратно викладіть тісто у форму, розрівняйте.

11. Крок 11:

    

    Випікайте бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 35-40 хвилин до рум'яності. Під час випічки духовку не відкривайте, так як через перепад температури бісквіт може осісти. Час випічки може бути іншим, орієнтуйтеся на роботу своєї духовки. Готовий бісквіт остудіть, вийміть з форми. Краще готувати бісквіт напередодні і дати йому витримку 10-12 годин. М'якуш ущільнився і при розрізанні на коржі бісквіт не буде сильно кришитися.

12. Крок 12:

    

    Як приготувати заварний крем? Продукти для крему використовуйте кімнатної температури. Масло дістаньте заздалегідь, щоб воно стало м'яким.

13. Крок 13:

    

    Візьміть невелику каструлю з товстим дном. Це забезпечить більш рівномірний нагрів під час приготування крему. З'єднайте в каструлі яйця, цукор і ванільний цукор. Збийте вінчиком до однорідності.

14. Крок 14:

    

    У кілька прийомом всипте борошно. Збийте до отримання однорідної маси без єдиного грудочки.

16. Крок 15:

    

    Тонкою цівкою влийте в яєчну масу молоко, одночасно перемішуючи все віночком. Додавайте молоко поступово, так буде легше домогтися повної однорідності суміші.

17. Крок 16:

    

    Поставте каструлю з молочною сумішшю на середній вогонь. Постійно (!) помішуючи, нагрівайте масу. Дуже важливо не відходити від плити, щоб крем не пристав до дна. Якщо маса пригорить і яйця згорнуться, крем буде зіпсований.

18. Крок 17:

    

    Поступово крем почне густіти. Зменшіть нагрів до мінімального і дочекайтеся закипання крему. Коли на поверхні з'являться бульбашки і крем почне злегка "пихкати", вимкніть нагрів.

19. Крок 18:

    

    Крем виходить густуватим, однорідним.

20. Крок 19:

    

    Остудіть крем до кімнатної температури. Періодично перемішуйте його, щоб не утворювалася на поверхні скоринка.

21. Крок 20:

    

    Викладіть в крем м'яке вершкове масло, добре перемішайте.

22. Крок 21:

    

    Масло повинно повністю змішатися з кремом.

23. Крок 22:

    

    Накрийте крем харчовою плівкою & quot ;в контакт" , щоб крем не підсох. Можна прибрати крем в холодильник, тоді він буде більш стабільним і густим. Таким кремом прошаровувати торт зручніше.

24. Крок 23:

    

    Розріжте бісквіт на коржі.

25. Крок 24:

    

    Для просочування коржів можна використовувати будь-який фруктовий або ягідний сік. Можна зробити легкий цукровий сироп. Для цього змішайте воду з цукром в пропорції 1:0,5 і проваріть на повільному вогні близько 5 хвилин. Сироп остудіть. Просочіть бісквітні коржі бажаної просоченням. Я при складанні торта застелила тарілку пергаментом. Це зручно. Після приготування тарілка залишається чистою.

26. Крок 25:

    

    На корж викладіть рівним шаром заварний крем. Накрийте другим коржем.

27. Крок 26:

    

    Таким чином зберіть весь торт. Верх і боки торта також змастіть кремом. Приберіть десерт в холодильник на 5-6 годин, щоб він просочився.

28. Крок 27:

    

    Перед подачею прикрасьте торт за бажанням. Я присипала боки торта тертим шоколадом і прикрасила ягодами і листочками меліси. Пергамент приберіть, розріжте десерт на порційні шматочки і подавайте до столу. Смачного!