віденські вафлі без молока у вафельниці

1. Необхідна кількість пшеничного борошна просіяти в окрему суху і чисту миску, розбиваючи всі можливі грудочки. Додати до борошна розпушувач для більш пишної структури тіста і добре перемішати всі сухі інгредієнти між собою.

2. Відокремити яєчні білки і жовтки в різні ємності. До яєчних жовтків додати цукор і розтерти міксером за допомогою міксера на невеликих оборотах до білого кольору.

3. Вершкове масло покласти в сотейник або вогнетривку миску. На плиту поставити каструлю з водою. Сотейник з вершковим маслом опустити в каструлю з водою так, щоб вода не доходила до країв ємності з вершковим маслом. На повільному вогні довести воду в каструлі до кипіння і розтопити масло до рідкого стану. Додавання розтопленого вершкового масла надає віденським вафлям особливу ніжність і пористу структуру тесту.

4. Змішати в мисці збиті яєчні жовтки з цукром і розтоплене вершкове масло. Додати попередньо просіяне борошно з розпушувачем. Ретельно перемішати всі інгредієнти.

5. Влити в тісто питний йогурт будь-якої жирності. Можна взяти йогурт з фруктовими добавками. Це додасть особливий пікантний смак віденським вафлям надалі. Знову розмішати тісто до однорідності.

6. Яєчні білки збити міксером до стійких піків. Спочатку на середнім оборотах, потім збільшити швидкість до максимальної. Білкова піна повинна вийти пишною і не стікати з ложки. Акуратно перекласти збиті білки в тісто для вафель. Щоб білки не опало, перемішати все тісто обережними рухами від низу до верху.

7. Після того, як тісто для вафель готове, можна приступати до їх безпосередньої випічці. Для цього включити електричну вафельницю, довести до потрібної температури. Беручи столовою ложкою тісто, викласти його в спеціальні осередки, закрити прилад і випікати вафлі до повної готовності - поки вони не підрум'яняться з обох сторін.

готові віденські вафлі подають з медом, джемом, домашнім варенням, розтопленим шоколадом або свіжими ягодами.

смачного!