Склад / інгредієнти
спосіб приготування
Французька кухня подарувала нам чудове слово «жульєн», а відомий французький письменник Стендаль поділився ідеєю для назви рецепта страви жульєн Червоне і чорне. Чому так? Напевно, тому, що в основі – червона риба, а чорне... нехай це буде чорний запашний перець.
навіть той, хто вибагливий в їжі, покуштувавши наш жульєн, не залишиться байдужий.
говорячи форель, ми маємо на увазі звичайно ж філе. Яке ми наріжемо невеликими кубиками. Очищену цибулю поріжемо кільцями і поділимо на 4 частини. Твердий сир потремо на тертці. Розігріємо жир в сковороді. Якщо ви любите рослинне масло-будь ласка, не бійтеся калорій – топлене вершкове до ваших послуг. Обсмажуємо в ньому цибулю, посипаємо сіллю і злегка перчимо. Прозорість лука-показник його готовності.
додаємо на сковороду філе риби і обсмажуємо буквально протягом 2 хвилин. Припорошити рибу і цибулю борошном, розмішати і вольем вершки. Вийшов соус. Чекаємо, поки він злегка загусне. Ще раз солимо, перчимо або додаємо улюблені приправи.
дістаємо кокотніци, розкладаємо соус з рибою і зверху в кожну сипем сир, рівномірно закриваючи поверхню. Немає кокотниц-беремо звичайну керамічну форму.
жульєн запікається в духовці до тих пір, поки не розплавиться сир.
для подачі на стіл використовую ту ж посуд, що і для запікання. Побільше зелені, білого хліба і ви майже французи!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цибуля - 41 ккал/100г
- Пахта - 36 ккал/100г
- Вершки 20% - ної жирності - 300 ккал/100г
- Вершки 10%-ної жирності - 120 ккал/100г
- Вершки - 300 ккал/100г
- Сир " голландський» - 352 ккал/100г
- Сир " Швейцарський» - 335 ккал/100г
- Сир " Російський» - 366 ккал/100г
- Сир " костромський» - 345 ккал/100г
- Сир " Ярославський» - 361 ккал/100г
- Сир " Алтайський» 50% жирності - 356 ккал/100г
- Сир " радянський» - 400 ккал/100г
- Сир " степовий» - 362 ккал/100г
- Сир " Углицький» - 347 ккал / 100г
- Сир " Пошехонський» - 350 ккал / 100г
- Сир " ламбер» - 377 ккал/100г
- Сир "аппнцеллер" 50 % - ної жирності - 400 ккал/100г
- Сир " честер» 50 % - ної жирності - 363 ккал/100г
- Сир " едамер» 40 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сир з грибами 50 % - ної жирності - 395 ккал/100г
- Сир " Емменталь» 45% - ної жирності - 420 ккал/100г
- Сир " гауда» 45 % - ної жирності - 356 ккал/100г
- Сир " аіадеус» - 364 ккал/100г
- Сир " дім блан» (напівтвердий) - 360 ккал/100г
- Сир " ло спальміно» - 61 ккал/100г
- Сир " еторкі» (овечий, твердий) - 401 ккал/100г
- Сир білий - 100 ккал/100г
- Сир жовтий жирний - 260 ккал/100г
- Алтайський сир - 355 ккал/100г
- Каунаський сир - 355 ккал/100г
- Латвійський сир - 316 ккал/100г
- Сир лімбургер - 327 ккал/100г
- Литовський сир - 250 ккал/100г
- Озерний сир - 350 ккал/100г
- Грюйер сир - 396 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Зелень кропу - 38 ккал/100г
- Форель - 97 ккал/100г
- Форель копчена - 132 ккал/100г
- Форель відварна - 89 ккал/100г
- Форель слабосолона - 186 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
