жульєн з грибів

черговий кулінарний рецепт популярного страви французької кухні під назвою «жульєн». Він розрахований на рівно дванадцять кокотниць, тому його сміливо можна готувати до святкового столу.
у підсоленій воді відварюємо до готовності курку. Остужаем її, після обробляє, відокремлюючи м'ясо (м'ясо беремо все, без винятку: і грудки, і ніжки). Нарізаємо тонкою соломкою. Дрібної ж соломкою ріжемо копчений окіст. Окремо злегка проварюємо білі гриби, воду зливаємо, даємо стекти. Дрібно нарізаємо гриби і смажимо їх разом з нарізаним дрібними кубиками цибулею у вершковому (можна і в рослинному) маслі. Змішуємо курку, окіст і смажені гриби. Беремо кокотниці і кладемо в них курячо-грибну суміш, додаючи по три штуки маслини. Зверху викладаємо по одній чайній ложечці сметани і заливаємо гарячим курячим бульйоном. Нарізаємо скибочками сир і по шматочку кладемо в кожну кокотницу. У нас повинна вийти як би «кришечка», але укладена так, щоб її краю не заходили за межі кокотніци. Я, наприклад, просто вирізала гуртки сиру цієї ж кокотницей. Духовку прогреваем до двохсот градусів і ставимо в неї жульєн. Їжа буде готова, як тільки сир зверху гарненько розплавиться.