Заготовки з кабачків на зиму

ось і прийшла зима, як завжди – несподівано... Руки самі по собі знаходять їжу, якої чим далі, тим більше хочеться-організм, в пошуках тепла, шукає калорії. І особливо якщо ви влітку встигли зробити заготовки з кабачків на зиму, інших овочів. Особисто я обожнюю готувати з баклажанів, окремо – з кабачків. А одного разу спробувала за чужим кулінарним рецептом приготувати ікру. Сподобалося! Всім-і домашнім, і гостям, друзям, які іноді просто спеціально приходять до мене – на дегустацію, як вони кажуть. І я не скуплюся. Намагаюся консервувати навіть побільше - щоб і на їх частку вистачило.

отже, видалимо у кабачків і баклажанів плодоніжки, запечемо їх на повільному вогні в духовці, а потім охолодити. М'якоть дуже дрібно порубати. Ріпчасту цибулю наріжемо і спассеруем на рослинному маслі (я віддаю перевагу для цих цілей масло брати на ринку – у бабульок воно ароматне і смачне). А тепер черга помідорів-обдадім їх окропом, знімемо з них, як тільки охолонуть, шкірку і спассеруем їх на рослинному маслі. Потім все змішаємо і будемо гасити до самої готовності.

ікра готова? Давайте ж заправимо її тертим часничком з сіллю і з оцтом. Не затягуйте – відразу ж перекладіть в підготовлені банки і закрутіть. Можна простерилізувати, якщо ви не любите додавати оцет в готову ікру.