Вареники з вишнею замороженою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити вареники із замороженою вишнею? Підготуйте продукти для приготування тіста. Борошно і воду обов'язково відміряйте однією склянкою, тоді додатково підсипати борошно в процесі не знадобиться.

2. Крок 2:

   

   Візьміть досить глибоку миску, щоб в ній було зручно місити. Просійте в неї борошно. Це наситить її повітрям, і тісто буде ще ніжніше і м'якше. Додайте до борошна сіль, добре перемішайте.

3. Крок 3:

   

   Зробіть в центрі борошна ямку. Вилийте в неї розбите яйце і рослинне масло. За допомогою вилки злегка збовтайте яйце і масло з борошном. Не намагайтеся відразу замісити з цим тісто, це не вийде, занадто мало рідкої складової. Треба лише перемішати яйце і все.

4. Крок 4:

   

   Закип'ятіть воду, налийте окріп в стакан. І відразу ж, ось прям щоб ще бульбашки по воді йшли, вилийте окріп в борошно. Обов'язково надіньте рукавичку на руку, дуже гаряче. Коли ви будете виливати воду, активно розмішуйте борошно виделкою. Таким чином борошно завариться, в ній дуже швидко розвинеться клейковина, і тісто стане дуже еластичним і слухняним.

5. Крок 5:

   

   Коли вся вода буде влита, місіть тісто виделкою, воно гаряче, обережно! Але воно досить швидко охолоне, і в хід підуть руки. Спочатку буде здаватися, що борошна занадто багато і не вистачає рідини. Не поспішайте лити ще воду, поступово вся мука втрутиться і тісто стане однорідним.

6. Крок 6:

   

   В кінці викладіть тісто на робочу поверхню. Тісто абсолютно не липке, не доведеться навіть посипати її борошном. Вимісити тісто остаточно до гладкого стану і зберіть в кулю. Покладіть тісто в миску, накрийте рушником і залиште відпочити на 20 хвилин.

7. Крок 7:

   

   Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Вишню не розморожуйте! У цьому перший секрет"нетекучих & quot; вареників. Другий секрет-це крохмаль. При варінні сік з вишні змішається з крохмалем, загусне і не витече.

8. Крок 8:

   

   Цукор змішайте з крохмалем.

10. Крок 9:

    

    Вилежалося тісто розділіть на 4 частини. З одного будете працювати, три інші приберіть знову в миску.

11. Крок 10:

    

    Розкачайте тісто в коло товщиною кілька міліметрів. Тут мені все-таки довелося підсипати трохи борошна, тісто після відлежування стало ще м'якше.

12. Крок 11:

    

    Виріжте кружечки за допомогою спеціальної форми або склянки.

13. Крок 12:

    

    І тільки зараз дістаньте частину замороженої вишні, близько 1/4 частини. Візьміть кружечок, в середину насипте 1/3 чайної ложки суміші цукру і крохмалю. Покладіть кілька Вишеньок. В мої вареники влазило по 2 або 3 ягідки, в залежності від розміру.

14. Крок 13:

    

    Заліпіть вареник у вигляді пиріжка. Край можете додатково зміцнити кіскою. Але я в кінці поспішала і не стала крутити. В результаті вареники все одно не розвалилися. Просто з кіскою ще й красиво.

15. Крок 14:

    

    Як тільки зліпите першу партію вареників, покладіть їх на дошку, присипану борошном і приберіть в морозилку. Або відразу варіть. Довго їх тримати в теплі не треба - вишня розтане і потече. Приступайте до наступної партії.

16. Крок 15:

    

    Варіть вареники в підсоленій воді. Закиньте їх в киплячу воду, обов'язково акуратно перемішайте, щоб тісто не прилипло до дна. Після закипання варіть 3 хвилини. Всі вареники повинні спливти. Вийміть вареники на тарілку за допомогою шумівки. Подавайте з маслом або сметаною. Смачного!