Амарантово-пшеничний хліб на домашній заквасці

спочатку потрібно приготувати опару:

1. У миску покладіть 1 ст. л. закваски.
2. Додайте воду кімнатної температури, перемішайте.
3. Насипте просіяного пшеничного борошна, все знову перемішайте, накрийте миску харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 2-8 годин (час залежить від температури в приміщенні і "сили" вашої закваски). Опара буде готова, коли її обсяг збільшиться в 3 рази.

тепер можна переходити до приготування безпосередньо хліба на заквасці:

4. Опару залийте водою кімнатної температури, перемішайте.
5. В окрему ємність просійте пшеничне борошно, додайте до неї амарантову, а також насіння амаранту, сіль і цукор. Все добре перемішайте.
6. Тепер в борошняну суміш вилийте розведену опару, влийте оливкову олію.
7. Вимішуйте тісто в тістомісі 5-6 хвилин на другій швидкості або ж руками - воно повинно стати еластичним, не липнути до рук.
8. Змастіть миску рослинним маслом, викладіть тісто, округлите його, накрийте миску харчовою плівкою. Залиште тісто постояти при кімнатній температурі протягом 3-4 годин. За цей час воно повинно збільшитися в обсязі в 2 рази.
9. Робочу поверхню присипте борошном, викладіть тісто, округлите його, зібравши краю до центру. Потім переверніть тісто, надайте йому форму кулі, дайте "відпочити" 10 хвилин.
10. Тісто розімніть в коржик, після чого скрутіть в щільний циліндр.
11. Форму для випічки хліба рясно змастіть олією, викладіть в неї тісто, злегка вирівняйте його поверхню.
12. Форму накрийте харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 30-60 хвилин. Тесту повинно стати в 2 рази більше.
13. Злегка збризніть тісто водою і поставте в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 45-60 хвилин.
14. Готовий хліб вийміть з форми і остудіть на решітці.

смачного!