лосось в хрусткому тісті

сподобається всім без сумнівів.
ольгаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 36 % 14 г
жири 38 % 15 г
вуглеводи 26 % 10 г
266 ккал
ГІ: 0 / 0 / 100

спосіб приготування

час приготування: 1 год

1. Приготувати тісто. Просіяти борошно з сіллю в чашу комбайна. Додати вершкове масло і збивати 10 секунд до отримання великої крихти, потім перекласти в миску. Влити в крихту 4 ст л холодної води і, допомагаючи собі ножем обережно вмішати воду в тісто. За необхідності додати ще ложку води. Головне - не перелити воду. Воно повинно бути дуже твердим і непластичним.Швидко замесітт тісто і покласти в холодильник на 30 хвилин, загорнуте в плівку.

2. Підготувати рибу. Взяти шматок лосося зняти з нього шкіру, розділити на 2 філе і вийняти все-все кісточки.

3. Приготувати зелене масло: дрібно порубати зелень і зняти необхідну кількість цедри з лимона.
змішати з розм'якшеним вершковим маслом.

4. На одне філе викласти зелене масло, а друге змастити гірчицею ( з того боку,де були кістки)

5. Перекласти на розкачане тісто. Вільні краї змастити яйцем. У мене був білок - теж підійде.
загорнути в конверт. Зайве відрізати і добре защипнути краю.

6. Перекласти у форму,застелену фольгою швом вниз. Верх змастити жовтком. Зворотною стороною ножа (не гострою частиною леза) зробити сітку.

7. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 25. Виймати, коли скоринка тесту добре підрум'яниться.

8. Розрізати, коли постоїть десь з півгодини. Тісто дуже крихке. Різати гострим ножем, легко, не придавлюючи.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Лососевий фарш - 130   ккал/100г
  • Лосось копчений - 162   ккал/100г
  • Лосось з гриля - 283   ккал/100г
  • Лосось свіжий - 201   ккал/100г
  • Лосось солоний - 269   ккал/100г
  • Лосось соте - 379   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал / 100г
  • Масло несолоне - 709   ккал / 100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41   ккал/100г
  • Зелень - 41   ккал/100г
  • Лимонна цедра - 47   ккал/100г
  • Гірчиця зерниста - 135   ккал/100г

Схожі рецепти