Фуагра з трюфелями

щоб приготувати це приголомшливо смачна страва, беремо печінку качки, видаляємо всі плівки і прожилки.

у форму для запікання викладаємо всі інгредієнти, крім скибочок трюфелів, ретельно перемішуємо. Відправляємо в холодильник на 1-2 години, щоб печінка встигла замаринуватися.

випікаємо фуагра в духовці, попередньо розігрітій до 160°з, протягом 10 хвилин. Консистенція страви виходить досить рідкою, тому зайвий сік зливаємо.

а тепер формуємо майбутнє блюдо. Прямокутну форму вистилає харчовою плівкою вище краю бортів. Викладаємо половину запеченої печінки, поверх поміщаємо нарізані трюфелі, відступаючи від країв по 2 см.одержаний шар покриваємо іншою частиною печінки.
накриваємо зверху харчовою плівкою і щільним папером, заздалегідь вирізаної за розміром форми. Ставимо під прес. Для преса я використовую квасолю, рівномірно розподіливши її по картону. Охолоджуємо одну годину.

Кип'ятимо раніше злитий сік на середньому вогні і проціджуємо. Даємо охолонути, потім наливаємо на фуагра. Знову накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник як мінімум на одну годину.

нарізаємо тонкими скибочками і подаємо з зеленню.

смачного!