Торт одиничка з медових коржів з кремом ганаш і мастикою

1. У сотейник розбиваємо куряче яйце. Сюди ж насипаємо цукор, дрібку солі, а також викладаємо мед.

2. Перемішуємо інгредієнти за допомогою ручного віночка до однорідного стану.

3. А тепер в отриману масу додаємо вершкове масло і відправляємо сотейник на вогонь.

4. При постійному помішуванні доводимо масу до кипіння, але не кип'ятимо.

5. Знімаємо сотейник з вогню, додаємо в гарячу масу соду. Вона почне шипіти, маса збільшиться в об'ємі. Даємо охолонути до кімнатної температури.

для того, щоб прискорити процес охолодження можна помістити сотейник в миску більшого обсягу наповнену холодною водою.

6. Борошно попередньо просіваємо. Потім вводимо в остигнула масу. Замішуємо м'яке тісто. Воно злегка липне до рук. Муки більше ніж вказано додавати не треба, інакше можна тісто забити.

7. Пакуємо тісто в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 2 години, а можна на ніч. Тісто стане більш щільним і зовсім не липким.

8. Після закінчення зазначеного часу ділимо тісто на дві частини, кожну з яких розгортаємо в тонкий пласт. Товщина не більше 3-4 мм.

9. На папері або картоні вирізаємо шаблон одинички. Потім прикладаємо її до тесту, вирізаємо по ній контур. Саму цифру наколюємо виделкою. З тіста, що залишилося можна спекти печеньки.

10. Випікаємо одинички по черзі в духовці розігрітій до 170 градусів протягом 3-4 хвилин. Коржі насправді випікаються дуже швидко. Перетримувати в духовці коржі немає сенсу, так як вони стануть пересушеними.

11. Вершки наливаємо в сотейник, відправляємо на вогонь. Доводимо вершки до кипіння, але не кип'ятимо.

12. Білий шоколад ламаємо на шматочки, викладаємо в миску. Заливаємо шоколад гарячими вершками, перемішуємо до повного розчинення.

13. Потім накриваємо харчовою плівкою в контакт і відправляємо в холодильник на 8 годин. Можна готувати з вечора і залишати на ніч.

14. Після закінчення зазначеного часу дістаємо з холодильника крем. Вершковий сир збиваємо міксером до пишності.

15. Потім наливаємо охолоджений крем в ємність зі збитим вершковим сиром, продовжуємо збивати щоб інгредієнти об'єдналися між собою.

16. Перекладаємо крем в кулінарний мішок, відкидаємо на коржі за допомогою круглої насадки. Збираємо таким чином торт.

прикрашаємо торт за смаком. Можна використовувати меренги, живі квіти, свіжі ягоди. А можна покрити торт мастикою. Для мастичного варіанту потрібно попередньо вирівняти поверхню торта. Найбільш смачний і відповідний для цієї справи крем-ганаш.

14. Шоколад ламаємо на шматочки, розтоплюємо в мікрохвильовій печі. Коли шоколад трохи охолоне вводимо в нього вершкове масло кімнатної температури. Перемішуємо до однорідності. Відправляємо ганаш в холодильник, щоб він став щільніше.

15. Вирівнюємо поверхню торта ганашем двічі, якщо потрібно - тричі. Для мастики потрібна ідеально гладка і рівна основа. Відправляємо торт в холодильник після кожного вирівнювання на півгодини.

16. Підготовлений торт покриваємо мастикою, прикрашаємо мастичними фігурками. Фігурки можна підготувати заздалегідь самостійно. Також їх можна замовити або купити в спеціалізованому кондитерському магазині.

Веселого вам свята і смачного торта!