смажені каштани по-італійськи

Італія є найбільшим в Європі виробником каштанів, особливо у них вирощується один з найсмачніших видів каштанів в Тоскані. Раніше їдці каштанів вважалися бідними людьми, а зараз каштани стали предметом розкоші, особливо під час зимового курортного сезону. Сезон каштанів припадає на період з вересня по січень. Традиційно їх готують на День подяки, Різдво і Новий рік. Щорічно восени з'являється безліч кіосків, в яких продають паперові конусоподібні упаковки зі смаженими каштанами.

для приготування слід вибирати каштани великого розміру. Вони повинні бути блискучими, не тьмяними. Шкірочка повинна бути гладкою, що не зморщеною.

деякі кухарі стверджують, що кращий спосіб обсмажування каштанів-над гарячим вугіллям на мангалі або в каміні. Але якщо немає такої можливості, то смажити можна і на газовій плиті. Головне підібрати простору залізну каструлю з перфорованим дном. Полум'я має торкнутися каштанів. Якщо ж немає спеціальної каструлі або газового пальника, можна посмажити каштани в духовці.

1. Розігріваємо духовку до 220 градусів.

2. За допомогою досить гострого ножа робимо хрестоподібний розріз на круглій стороні кожного каштана. Це запобіжить їх від розтріскування від впливу внутрішнього тиску при нагріванні.

3. Викладаємо підготовлені каштани на деко. Відправляємо в духовку. Смажимо до тих пір, поки шкірка не почне розходиться в місцях надрізів, а внутрішність каштанів пом'якшиться. Час на жарку знадобиться приблизно 15-20 хвилин. Це залежить від розміру каштанів. Ті, що подрібніше, дійдуть до готовності швидше.

4. Перекладаємо каштани на старий рушник, загортаємо їх. Міцно зживаємо, так, щоб почувся Тріск. Тримаємо так пару хвилин. Після очищаємо від шкаралупи. Виконана маніпуляція з рушником дозволить почистити каштани без найменших труднощів.

подавати каштани на стіл смачно з келихом вина. Але це вже на свій розсуд.

смачного!