Тортик Пташине молоко

Доя бісквіта:збити яйця з цукром. Збивати 10-15 хвилин. Додати борошно. Лопаткою перемішати, не міксером！Поставити в розігріту духовку, на 30-40 хвилин, при 180 град.
для просочення: варити з цукор з водою, до загустіння, і просочити остиглий бісквіт.
для суфле: Желатин замочити у воді. Відокремити білки від жовтків. Жовтки перемішати з 150гр цукру, додати молоко,.ще раз перемішати і додати борошно. Поставити суміш на водяну баню, помішуючи, довести до консистенції крему. Якщо з'явилися грудочки, протерти через сито. Накрити плівкою і поставити.охолоджуватися. Коли суміш охолола, збити вершкове масло клмнатной температури. Додаємо масло в остигнула суміш. Збиваємо білки і залишилися 150гр цукру до піків, не довше, перебивати білки не можна. Желатин розтоплюємо на вогні, і коли він розчинився, знімаємо з вогню, і через сито, вливаємо тонкою цівкою в білки. Потім акуратно з'єднуємо білки і масляну суміш, перемішуючи ручним віночком. Формуємо торт, на дно форми бісквіт, зверху виливаємо крем, і ставимо на ніч в холодильник.
глазур: ставимо на вогонь цукор, молоко, помішуючи, як цукор розчиниться, додаємо какао. Після загустіння знімаємо з вогню і додаємо масло, і швидко.поливаємо торт