Торт Пташине молоко на агар-агарі зі згущеним молоком

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для початку замочимо агар агар! Всипаємо в сотейник 4 грами агар агар І вливаємо 160 мілілітрів води. Перемішуємо і залишаємо на одну годину

2. Крок 2:

   

   Займемося коржами. 100 грам м'якого вершкового масла викладаємо в миску, всипаємо 100 грам цукру і 1 чайну ложку ванільного цукру. Добре перемішуємо міксером і додаємо 2 яйця по одному не перестаючи заважати. В отриману масу просіваємо 140 грам борошна. Акуратно перемішуємо і збиваємо міксером до однорідності. Тісто готове.

3. Крок 3:

   

   Випікаємо коржі. На пергаментному папері креслимо коло діаметром 20 сантиметрів, перевертаємо лист і викладаємо тісто Розподіляючи по всьому колу. (Тісто ділимо на 2 коржі.) Відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів і випікаємо 5 хвилин. Головне не пересушити коржі, Інакше коржі будуть черстві.

4. Крок 4:

   

   Теплі коржі обрізаємо на 1 сантиметр По всьому колу.

5. Крок 5:

   

   Займемося кремом. У 200 грам м'якого вершкового масла, вливаємо 100 грам згущеного молока і збиваємо міксером протягом 4-5 хвилин, Для того щоб у нас вийшов повітряний, Масляний крем.

6. Крок 6:

   

   Приготуємо суфле. Раннє замочений агар агар відправляємо на середній вогонь. періодично помішуючи доводимо до кипіння. Всипаємо 460 грам цукру, перемішуємо і доводимо до кипіння. Після кипіння варимо 8-9 хвилин, до температури 110 градусів, не перестаючи заважати, до утворення тонкої нитки. Вимикаємо і даємо йому трохи охолонути.

8. Крок 7:

   

   2 яєчних білка збиваємо міксером на маленькій швидкості. Після утворення легкої піни, Всипаємо пів чайної ложки лимонної кислоти. Поступово збільшуючи швидкість, збиваємо до пишної, стійкої піни.

9. Крок 8:

   

   Не припиняючи збивати білки, вливаємо тонкою цівкою агар агар. Після того як маса збільшиться в 2 рази, Зменшуємо швидкість міксера на мінімум І частинами додаємо масляний крем. Після введення масляного крему, відразу вимикаємо міксер.

10. Крок 9:

    

    Збираємо торт. Викладаємо перший корж І ставимо роз'ємне кільце з ацетатної плівкою діаметром 20 сантиметрів. Вливаємо половину готового суфле І викладаємо другий корж. Виливаємо залишилися суфле, розрівнюємо і відправляємо в холодильник На пару годин.

11. Крок 10:

    

    Приготуємо глазур. У 75 грам шоколадної глазурі додаємо 30 грам вершкового масла і розтоплюємо до однорідної маси.

12. Крок 11:

    

    Застиглий торт заливаємо глазур'ю І відправляємо в холодильник, щоб глазур застигла. Готовий торт нарізаємо і подаємо до столу. Торт виходить дуже ніжний і смачний. Якщо ви любитель пташиного молока, то рекомендую вам приготувати цей торт.