торт малина кокос

1. Біла глазур.

у невеликій каструльці жирні вершки майже довести до кипіння і залити ними білий шоколад, поламаний на шматочки. Накрити суміш кришкою і залишити на 5 хвилин для того, щоб шоколад розплавився. Перемішати до однорідного стану і помістити в холодильник на 3-4 години. Після того, як глазур досить охолоне збити її міксером на середній швидкості близько 10 хвилин. Додати трохи цукрової пудри і знову збити.

2. Кокосовий бісквіт.

включити духовку на 180 градусів Цельсія.
приготувати 3 Круглі форми діаметром 18-20 см.
у чаші міксера збити яєчні білки до бульбашкової піни. Додати концентрований кокосовий сироп, ванільний екстракт і молоко. Знову збити міксером.
в окремій мисці просіяти пшеничне і мигдальне борошно, додати цукор, розпушувач і сіль. Перемішати всі сухі інгредієнти. Додати вершкове масло, порізане на дрібні шматочки, і влити кокосове молоко. Знову перемішати, збити міксером на середній швидкості.
у три етапи влити яєчну суміш в сухі продукти і збити міксером до однорідності.
рідке тісто розлити рівномірно в 3 форми і випікати в розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин до повної готовності (перевірити дерев'яною шпажкою).

3. Малиновий крем.

на водяній бані збити яєчні білки з цукром до повного розчинення останнього. Збивати до тих пір, поки суміш не стане білою.
перелити яєчну суміш в чашу міксера або кухонного комбайна і збити до густої блискучої маси, приблизно 15 хвилин. Потім охолодити суміш і додати вершкове масло, порізане на кубики. Збити густий вершковий крем.
Малину промити, висушити і перебити в блендері. Перетерти через сито, відокремлюючи малинове пюре від кісточок. Додати малинове пюре в вершковий крем і перемішати блендером.

4. Зібрати торт.

остиглі коржі намазати кожен малиновим кремом і помістити в холодильник.

5. Безе.

Малину промити, обсушити і зробити пюре, як в пункті вище.
включити духовку на 100 градусів Цельсія.
яєчні білки помістити в чисту і суху чашу міксера і збити до стійких піків. Потім поступово ввести цукрову пудру, не перестаючи збивати. Перекласти в чашу малинове пюре і знову збити. Додати кілька крапель харчового барвника і перемішати.
перекласти отриману масу в кулінарний мішок і викласти краплі безе на деко, застелене пергаментом. Помістити в духовку і випікати приблизно 45 хвилин до хрусткого стану.

6. Прикрасити торт.

покрити верхній корж і бічні сторони торта білою глазур'ю, розрівняти лопаткою для гладкості. Перед самою подачею (щоб вони не розмокли!) прикрасити торт малиновими безе.

смачного!