Великодні паски на молоці з родзинками, курагою і цукатами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати всі інгредієнти.

2. Крок 2:

   

   Випічку великодніх пасок на молоці почнемо з приготування опари. Розчиняємо в склянці підігрітого до температури 35-40 градусів молока дріжджі, 2 ст.л. цукру і борошно, приблизно 5-у частину від загального обсягу, тобто 150 грам борошна. Ми залишаємо опару для бродіння на 40 – 50 хвилин, під час бродіння вона повинна збільшиться вдвічі.

3. Крок 3:

   

   Збиваємо яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром до повного розчинення цукру. З'єднуємо яєчну суміш і опару і ще раз добре перемішуємо.

4. Крок 4:

   

   Борошно просіваємо двічі. Просіяне борошно разом з ваніліном додаємо в опару з яєчною сумішшю і вводимо невеликими порціями розм'якшене вершкове масло. Замішуємо не круте тісто, яке злегка липне до рук.

5. Крок 5:

   

   Даємо тесту підійти і збільшиться в об'ємі вдвічі.

6. Крок 6:

   

   Готуємо добавки: родзинки заливаємо окропом на 5 хвилин, проціджуємо і обсушуємо. Курагу промиваємо і подрібнюємо, мандаринові цукати подрібнюємо. Вводимо в тісто родзинки, курагу і цукати, ще раз добре обминали.

8. Крок 7:

   

   Форми для випічки (у мене паперові одноразові форми) змащуємо рослинним або вершковим маслом і заповнюємо форми тестом на 1/3 частини. Ми залишаємо в теплому місці приблизно на 1 годину, поки тісто не підніметься і не займе хоча б 2/3 обсягу форми. Ставимо в розігріту до 170-180 градусів духовку на 20-50 хвилин в залежності від розмірів форми.

9. Крок 8:

   

   Готуємо глазур: заливаємо швидкорозчинний желатин холодною водою, залишити набухати.

10. Крок 9:

    

    У цукрову пудру додати воду, довести до кипіння, прибрати з вогню. З'єднати цукрову пудру з желатином, додати лимонний сік і збивати міксером до білого. Отримана глазур не тріскається, не ламається, не кришитися.

11. Крок 10:

    

    Теплі паски покриваємо глазур'ю і прикрашаємо пасхальної посипкою.

12. Крок 11:

    

    Світлого Великодня вам!