листкові трубочки з готового тіста з білковим кремом

за часів винаходу листкових трубочок їх наповнювали залишками їжі і закусок з бенкету. А солодкими, начиненими білковим кремом, вони стали набагато пізніше.

у наш час все набагато простіше і зручніше. І немає необхідності завантажувати себе приготуванням трудомісткого листкового тіста вдома. Для приготування, цілком, можна використовувати готове листкове тісто.

отже...
листкове тісто витягніть з морозилки і дайте йому розтанути в упаковці. Потім його трохи розкачайте і наріжте на смужки шириною, приблизно, 1,5-2 см.смужками тесту обмотайте металеві конуси по спіралі, трохи заступаючи на попередній шар. Викладіть обмотані конуси на деко для випічки. Змастіть трубочки жовтком. Поставте деко в духовку, розігріту до 190 градусів на 20-30 хвилин.
готові трубочки остудіть і витягніть з них металеві конуси.

для приготування білкового крему з'єднайте цукор і воду. Доведіть до кипіння. Додайте трохи лимонної кислоти (це необхідно для того, щоб крем не був нудотно солодким, а так само, щоб він довше не захаровался). Лимонна кислота виступає, свого роду, консервантом для крему, завдяки йому він довше зберігається.
варіть суміш до 120 градусів.

окремо в чашу міксера викладіть яєчні білки і збивайте їх одночасно з варінням сиропу. Білки необхідно збити в стійку масу.

коли сироп досягне 120 градусів, вливайте його тонкою цівкою в збиті білки, не припиняючи збивати. Продовжуйте збивання ще 5-7 хвилин. За цей час крем стане пишним і трохи охолоне.

готовим кремом, за допомогою кондитерського мішка наповніть трубочки.

приємного домашнього чаювання!