масло ДХІ в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Вершкове масло необхідно якісне, без добавок, з жирністю не менше 82,5%

2. Крок 2:

   

   Беремо товстостінну каструлю з потовщеним дном. Ріжемо масло на шматочки 50-100 гр.

3. Крок 3:

   

   Духовку розігріваємо до 150 ° з і ставимо туди каструлю з маслом. Нехай вершкове масло топиться і повільно очищається в духовці, незакрите і без помішування, поки не перетвориться в чисте, янтарно-золотисте топлене масло - ДХІ, з твердою тонкою скоринкою на поверхні і з масою світло-золотистих опадів на дні.

5. Крок 4:

   

   Приблизно години через півтора, виймаємо каструлю з маслом з духовки

6. Крок 5:

   

   Знімаємо золотисту пінку. Даємо маслу охолонути, інакше від киплячого масла може лопнути банку, в яку будемо його переливати

7. Крок 6:

   

   Зливаємо прозоре топлене масло через друшляк або сито, застелене полотняним рушником або чотиришарової марлею. Перелийте стільки масла, скільки можливо перелити, не потривоживши опади. Опади можна використовувати для випічки, покласти в кашу... Прихильники здорового харчування в їжу їх не використовують. Я теж