яловичина в соусі по-іспанськи

мені дуже подобається запечене яловиче м'ясо по-іспанськи. Так як воно Жорстке то потрібно з початку його замаринувати. Для цього беремо червоне вино, та не дивуйтеся, саме воно дасть нашому кулінарному рецептом незвичайний смак і запах. Якщо у вас під рукою Його не виявилося то тоді можна і біле сухе. Маринуватися м'ясо може і в ньому, але смак буде трохи іншим.
1. Додаємо в вино часник, лавровий лист, гвоздику, сіль і перець. Залийте цією рідиною яловичину і покладіть в холодильник на ніч.
2. Попередньо розігрійте духовку до 160 градусів приблизно за 10-15 хвилин до початку приготування.
3. Дістаньте м'ясо з маринаду і покладіть в глибоку форму для запікання(можна взяти відповідну сковороду з високими бортиками або утятницу). Маринад процідіть, щоб в ньому залишилася тільки рідина, вилийте до м'яса.

4. Поставте форму з м'ясом в духовку і млоїте при 160 градусах приблизно 6 годин. За час випікання м'ясо потрібно періодично перевертати, щоб і верх, і низ встигли протомиться в маринаді. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на свою техніку.
порада: якщо немає часу, то це ж м'ясо можна приготувати швидше, збільшивши температуру запікання до 200 градусів, тоді на запікання піде приблизно 2 години (через годину м'ясо обов'язково потрібно перевернути на інший бік). 
і в повільному, і в більш швидкому способі приготування потрібно стежити, щоб м'ясо не залишалося без рідини: періодично поливати маринадом м'ясо зверху, а якщо маринаду залишиться занадто мало - підлити трохи гарячої води в форму з м'ясом.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !

5. Незадовго до закінчення приготування м'яса приготуємо соус. Наріжте цибулю і перець, підсмажте, сюди ж додайте томатну пасту. Тушкуйте на слабкому вогні і в самому кінці додайте борошно, оливки і печериці.
6. Готову яловичину покладіть на велику тарілку і полийте соусом.