Калакукко (пиріг з рибою)
Склад / інгредієнти
8
порцій:
спосіб приготування
коли я спробувала шматочок цього пирога, захотілося ще і ще. А ще більше захотілося приготувати точно такий же! Дізнавшись, що це рецепт фінської кухні, я тут же придбала всі необхідні компоненти і одягла фартух.
до речі, у фінській кухні досить широко поширені рибні страви. Найчастіше їх готують з озерної риби, річкової або морської. А готують її у всіляких варіантах і комбінаціях, яких безліч. Серед них найвідоміша їжа-житній рибний пиріг, або калекукко. Навіть ті, хто не бував у Фінляндії, готують з цього кулінарного рецептом з величезним задоволенням. Тому що пиріг виходить смачним і ароматним, соковитим і апетитним.
отже, щоб приготувати калакукко (пиріг з рибою), потрібно замісити тісто. У борошно поступово вольем стакан водички. Потім, додавши в неї сіль і масло, замісити тісто майбутнього пирога. Потім його потрібно розкачати, скласти навпіл і поставити на півгодинки на холод - «відпочивати».
дивне поєднання-Риба і сало-шпик? І, тим не менш, нарізаємо сало шматочками і обсмажуємо його разом цибулею, який був попередньо нарізаний крупно.
пропустивши рибне філе і цибулю, обсмажену зі шпиком, через м'ясорубку, фаршик змішуємо з вершками. Не забудьте його посолити і поперчити – на ваш смак.
«відпочиле» тісто не тонко розгортаємо прямокутним пластом. На одну його половинку укладемо фарш, який накриємо інший його половинкою, і защиплем краю, змастивши їх желточком.
між іншим, нашому пирогу з рибою можна надати найрізноманітнішу форму. У тому числі і рибки. Словом, поставимо пиріг в розігріту піч і випікаємо його години три на слабкому вогнику. Не забудьте періодично змащувати наш пиріг смальцем.
готовий калакукко, тобто пиріг з рибою, разрежем на частини тільки перед подачею на святковий або обідній стіл. Смачненько буде, якщо полити його вершковим маслом, попередньо розтопленим.
до речі, у фінській кухні досить широко поширені рибні страви. Найчастіше їх готують з озерної риби, річкової або морської. А готують її у всіляких варіантах і комбінаціях, яких безліч. Серед них найвідоміша їжа-житній рибний пиріг, або калекукко. Навіть ті, хто не бував у Фінляндії, готують з цього кулінарного рецептом з величезним задоволенням. Тому що пиріг виходить смачним і ароматним, соковитим і апетитним.
отже, щоб приготувати калакукко (пиріг з рибою), потрібно замісити тісто. У борошно поступово вольем стакан водички. Потім, додавши в неї сіль і масло, замісити тісто майбутнього пирога. Потім його потрібно розкачати, скласти навпіл і поставити на півгодинки на холод - «відпочивати».
дивне поєднання-Риба і сало-шпик? І, тим не менш, нарізаємо сало шматочками і обсмажуємо його разом цибулею, який був попередньо нарізаний крупно.
пропустивши рибне філе і цибулю, обсмажену зі шпиком, через м'ясорубку, фаршик змішуємо з вершками. Не забудьте його посолити і поперчити – на ваш смак.
«відпочиле» тісто не тонко розгортаємо прямокутним пластом. На одну його половинку укладемо фарш, який накриємо інший його половинкою, і защиплем краю, змастивши їх желточком.
між іншим, нашому пирогу з рибою можна надати найрізноманітнішу форму. У тому числі і рибки. Словом, поставимо пиріг в розігріту піч і випікаємо його години три на слабкому вогнику. Не забудьте періодично змащувати наш пиріг смальцем.
готовий калакукко, тобто пиріг з рибою, разрежем на частини тільки перед подачею на святковий або обідній стіл. Смачненько буде, якщо полити його вершковим маслом, попередньо розтопленим.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Пахта - 36 ккал/100г
- Вершки 20% - ної жирності - 300 ккал/100г
- Вершки 10%-ної жирності - 120 ккал/100г
- Вершки - 300 ккал/100г
- Жир свинячий - 871 ккал/100г
- Жир свинячий топлений - 947 ккал/100г
- Свинячі шкварки - 895 ккал/100г
- Сало - 797 ккал/100г
- Шпик - 658 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал / 100г
- Масло несолоне - 709 ккал / 100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Жовтки яєчні - 352 ккал/100г
- Рибне філе - 204 ккал/100г
- Житнє борошно - 305 ккал/100г