Калакукко (пиріг з рибою)

коли я спробувала шматочок цього пирога, захотілося ще і ще. А ще більше захотілося приготувати точно такий же! Дізнавшись, що це рецепт фінської кухні, я тут же придбала всі необхідні компоненти і одягла фартух.
до речі, у фінській кухні досить широко поширені рибні страви. Найчастіше їх готують з озерної риби, річкової або морської. А готують її у всіляких варіантах і комбінаціях, яких безліч. Серед них найвідоміша їжа-житній рибний пиріг, або калекукко. Навіть ті, хто не бував у Фінляндії, готують з цього кулінарного рецептом з величезним задоволенням. Тому що пиріг виходить смачним і ароматним, соковитим і апетитним.
отже, щоб приготувати калакукко (пиріг з рибою), потрібно замісити тісто. У борошно поступово вольем стакан водички. Потім, додавши в неї сіль і масло, замісити тісто майбутнього пирога. Потім його потрібно розкачати, скласти навпіл і поставити на півгодинки на холод - «відпочивати».
дивне поєднання-Риба і сало-шпик? І, тим не менш, нарізаємо сало шматочками і обсмажуємо його разом цибулею, який був попередньо нарізаний крупно.
пропустивши рибне філе і цибулю, обсмажену зі шпиком, через м'ясорубку, фаршик змішуємо з вершками. Не забудьте його посолити і поперчити – на ваш смак.
«відпочиле» тісто не тонко розгортаємо прямокутним пластом. На одну його половинку укладемо фарш, який накриємо інший його половинкою, і защиплем краю, змастивши їх желточком.
між іншим, нашому пирогу з рибою можна надати найрізноманітнішу форму. У тому числі і рибки. Словом, поставимо пиріг в розігріту піч і випікаємо його години три на слабкому вогнику. Не забудьте періодично змащувати наш пиріг смальцем.
готовий калакукко, тобто пиріг з рибою, разрежем на частини тільки перед подачею на святковий або обідній стіл. Смачненько буде, якщо полити його вершковим маслом, попередньо розтопленим.