Щи на курячому бульйоні з капусти

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні продукти. Щи будемо варити на курячому бульйоні. Для бульйону знадобиться курка, все одно які частини курки ви візьмете: це може бути і дорога куряча грудка з білим м'ясом, і стегна, і навіть курячі шиї. Овочі бажано використовувати свіжі, по можливості нового врожаю.

2. Крок 2:

   

   Спочатку зваримо бульйон. Курку добре промийте , - чим краще ви помиєте курку, тим менше буде утворюватися піни при варінні бульйону. Можна навіть замочити курку в холодній воді хвилин на 30, а потім воду злити.

3. Крок 3:

   

   Залийте курку чистою водою, потім доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, постійно знімаючи піну, 30 хвилин. Не робіть вогонь великим-він повинен бути мінімальним, а каструлю краще прикрити кришкою.

4. Крок 4:

   

   Видаліть курку з бульйону за допомогою шумівки. Бульйон готовий. Ви можете використовувати його відразу, можете на наступний день, а можна такий бульйон навіть заморозити.

5. Крок 5:

   

   Морквину добре помийте, почистіть - для цієї мети найкраще скористатися овощечисткой - вона чистить шкірку максимально тонко.

6. Крок 6:

   

   Лук почистіть і наріжте кубиком. Щоб цибуля краще очистився і був не сильно пекучим, попередньо замочіть його хвилин на 20 в холодній воді.

7. Крок 7:

   

   На сковороді з додаванням олії обсмажте цибулю і моркву близько 7 хвилин до золотистого кольору цибулі. Масло можете взяти будь-яку рослинну, але так як ми його будемо використовувати для смаження, то необхідно брати рафінована олія.

9. Крок 8:

   

   Додайте зажарку в бульйон, варіть на невеликому вогні.

10. Крок 9:

    

    Картоплю почистіть, наріжте середнім кубиком і також додайте в каструлю.

11. Крок 10:

    

    Капусту помийте, видаліть 2-3 верхніх листа і наріжте. Додайте в каструлю до решти інгредієнтів. Продовжуйте варити на невеликому вогні. Хочу додати, що якщо ви хочете зварити кислі щі, то замість звичайної білокачанної капусти, беріть квашену.

12. Крок 11:

    

    Додайте подрібнений зубчик часнику. Я пропустила його через прес, але можна натерти його на тертці або подрібнити ножем.

13. Крок 12:

    

    З курки, на якому варили бульйон, зріжте м'ясо і поверніть в каструлю. Якщо ви віддаєте перевагу супи без м'яса, можна цього не робити і використовувати курку на свій розсуд. Варіть в цілому близько 20 хвилин після того, як ви поклали картоплю - саме стільки часу потрібно для повної готовності картоплі.

14. Крок 13:

    

    В самому кінці посоліть суп.

15. Крок 14:

    

    Подавайте гарячі щі зі сметаною. Смачного!