закусочні профітролі з несолодкою начинкою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Готуємо заварне тісто. У каструлю наливаємо воду, кладемо вершкове масло і додаємо дрібку солі. Ставимо на сильний вогонь і чекаємо закипання. Масло має повністю розтанути. Як тільки рідина закипить, знімаємо каструлю з вогню, але газ не вимикаємо.

2. Крок 2:

   

   Всипаємо в каструлю відразу всю підготовлену і заздалегідь просіяне борошно одним рухом.

3. Крок 3:

   

   Швидко замішуємо тісто ложкою, по ходу розминаючи борошняні грудочки. Тісто має добре відставати від стінок посуду.

4. Крок 4:

   

   Повертаємо каструлю з тестом на плиту, вогонь зменшуємо до мінімального. Підсушуємо тісто при помішуванні 1-2 хвилини. Воно повинно зібратися в кому і почати залишати борошняний слід на дні каструлі. Знімаємо каструлю з вогню і даємо охолонути 2 хвилини.

5. Крок 5:

   

   Яйця розбиваємо в окрему ємність.

6. Крок 6:

   

   У подостигле тісто додаємо спочатку одне яйце і інтенсивно втручаємося його в тісто ложкою або за допомогою міксера зі спиралеобразной насадкою "для тесту". Коли яйце повністю вбереться в тісто, продовжуємо заміс.

8. Крок 7:

   

   Вводимо в тісто по одному інші яйця і аналогічно втручаємося їх. Мені вистачило 4-х яєць великого розміру. Якщо ви використовуєте яйця меншого розміру, то окремо збийте вінчиком ще одне яйце, додайте в тісто половину і закінчите заміс тіста.

9. Крок 8:

   

   На виході має вийти тягуче тісто, яке буде повільно сповзати з ложки.

10. Крок 9:

    

    На деко стелимо Папір для випічки, змащуємо її вершковим маслом і злегка присипаємо борошном. Викладаємо столовою або десертною ложкою тісто у вигляді круглих високих коржів на невеликій відстані один від одного. Можна використовувати кондитерський шприц. У мене за раз помістилося 9 штук (викладала столовою ложкою), потім ще стільки ж.

11. Крок 10:

    

    Ставимо деко в духовку при температурі 190 градусів на 30-35 хвилин. Дверцята духової шафи перші 20 хвилин не відкривати. Профітролі повинні добре піднятися, підрум'яниться і пропектися всередині - тоді вони не опаде. Печемо другу партію.

12. Крок 11:

    

    Для начинки я брала обрізи слабосоленого лосося. Рибу подрібнюємо і змішуємо з плавленим сиром. Замість плавленого сиру можна взяти вершковий типу"Маскарпоне & quot;.

13. Крок 12:

    

    Готові профітролі злегка надрезаем посередині або вище і наповнюємо їх начинкою ложкою або за допомогою кондитерського шприца з відповідною насадкою. Для декору вставляємо зелень.