холодець з індички

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти, необхідні для приготування холодцю з індички. Для холодцю краще взяти кісткові частини, в даному випадку це крило або плече індички, можна використовувати гомілку, шию - ці частини індички містять желирующие речовини і тоді холодець буде тримати форму і без желатину. Для м'ясної краще взяти стегно індички. Морква і цибуля середнього розміру, набір спецій за смаком.

2. Крок 2:

   

   Для варіння холодцю краще вибрати плоску каструлю з широким потовщеним дном. Якщо стегно індички на кістки, то кістка слід вирізати. Промиті частини індички скласти в каструлю, залити холодною водою так, щоб вона прикривала все м'ясо. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, зняти накип. Далі слід нагрів зменшити і варити м'ясо на середньому вогні близько двох годин, періодично знімаючи накип і жир.

3. Крок 3:

   

   Коли м'ясо стане м'яким, додати в каструлю очищені овочі - цибулю і моркву, сіль, вибрані спеції (я додавала лавровий лист, перець). Варити ще хвилин 20 - 30.

4. Крок 4:

   

   Коли м'ясо з бульйоном будуть готові, слід їх розділити: злити весь бульйон в окрему миску, а м'ясо в окрему.

5. Крок 5:

   

   Для аромату в холодець додається часник. У самому холодці я його не залишаю. Очищені зубчики часнику пропустити через прес, додати в бульйон. Бульйон довести до кипіння і процідити через дрібне сито, позбавляючись від дрібних частинок, кісток і часнику.

7. Крок 6:

   

   Зварене м'ясо розібрати, відокремлюючи і прибираючи кісточки. Потім готове м'ясо можна розібрати на волокна, можна крупно або дрібно порізати, як подобається.

8. Крок 7:

   

   Холодець укладати можна в спеціально посуді для холодцю, а можна порційно. Один з варіантів порційної подачі холодцю - в пластикових контейнерах. У них зручно діставати холодець з холодильника частинами, і зручно подавати на стіл, для цього слід лише перевернути формочку і викласти холодець на тарілку. На дно формочки можна викласти відварну моркву, зелений горошок, листя петрушки - охолоджувати такий холодець потрібно буде частинами.

9. Крок 8:

   

   У кожну формочку викласти нарізане м'ясо і залити бульйоном. Спочатку холодець залишити остигати при кімнатній температурі, а потім прибрати в холодильник для повного застигання.

10. Крок 9:

    

    Готовий застиглий холодець подавати холодним. Він відмінно поєднується з картоплею. Для гостроти смаку можна запропонувати гірчицю.