Мамалига з кукурудзяної крупи по молдавськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як варити мамалигу з кукурудзяної крупи? Підготуйте інгредієнти. Їх зовсім небагато, основні-крупа і вода. Масло, яке додають в самому кінці варіння, вибирайте якісне, відповідне ГОСТу, від його смаку буде залежати смак каші. Куркума зовсім не обов'язковий інгредієнт, я додала її для більш насиченого кольору.

2. Крок 2:

   

   Кукурудзяну крупу ретельно промийте до чистої води. Це необхідно зробити, щоб вимити весь крохмаль з кукурудзи, інакше готова Мамалига буде гірчити.

3. Крок 3:

   

   Перекладіть кукурудзяну крупу в сотейник з товстим дном або казан. Всипте куркуму і сіль.

4. Крок 4:

   

   Влийте гарячу воду і перемішайте.

5. Крок 5:

   

   Поставте сотейник на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть крупу близько 7 хвилин, періодично помішуючи, щоб крупа не підгоріла знизу.

6. Крок 6:

   

   Як тільки видима рідина випарується і каша почне пузиритися, почніть заважати її постійно. Таким чином проваріть мамалигу близько 10 хвилин до густоти.

7. Крок 7:

   

   Потім сотейник з вогню приберіть.

9. Крок 8:

   

   Додайте в мамалигу вершкове масло, перемішайте.

10. Крок 9:

    

    Розгладьте поверхню мамалиги лопаткою.

11. Крок 10:

    

    Накрийте сотейник кришкою і охолодіть кашу при кімнатній температурі.

12. Крок 11:

    

    Остигнула кашу переверніть на тарілку.

13. Крок 12:

    

    Наріжте мамалигу на порційні шматки за допомогою змащеної маслом нитки або ножем. Промаслювати ніж потрібно обов'язково, так як Мамалига сильно прилипає до леза. Подають мамалигу зі сметаною, бринзою, сиром, шкварками, беконом. 

14. Крок 13:

    

    Смачного!