заварний крем для вафельних трубочок

найсмачніший, тане в роті, зі звичайних продуктів! Заварний крем для вафельних трубочок, приготований за цим рецептом, відмінно тримає форму і не тече. Їм можна начиняти не тільки трубочки, а й еклери, тістечка і різноманітні торти. Особливо гарний такий крем для домашнього"Наполеона & quot;.

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0339

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Цукор

200

Яйця

Борошно

Молоко

250

Вершкове масло

180

Ванілін (щіпка)

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 5 % 3 г

жири 40 % 23 г

вуглеводи 55 % 32 г

345 ккал

ГІ: 6 / 0 / 94

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1:
Як зробити заварний крем для вафельних трубочок? Підготуйте продукти для приготування крему. Якщо ви не ласун, то цукру раджу взяти менше, можна обійтися 150 грамами. Вершкове масло має бути якісним, відповідним ГОСТу. Вийміть його з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м'яким.
Крок 2:
Візьміть сотейник з товстим дном, насипте в нього сипучі інгредієнти - цукор, борошно і ванілін. Перемішайте їх за допомогою віночка.
Крок 3:
Додайте туди яйце, перемішайте.
Крок 4:
Тонкою цівкою влийте молоко. При цьому постійно перемішуйте масу віночком. Вона повинна стати абсолютно однорідною.
Крок 5:
Поставте сотейник з молочною сумішшю на маленький вогонь. Це важливо-товсте дно і маленький вогонь. Так як маса буде при варінні густіти, вона легко може підгоріти. Товсте дно запобіжить цей момент. Якщо ви не впевнені в своїй посуді, варіть заварний основу на водяній бані.
Крок 6:
При постійному помішуванні маси віночком, дочекайтеся її загустіння. Зазвичай на це йде близько 5 хвилин. Вона закипить-на поверхні будуть з'являтися великі бульбашки. Вимкніть нагрів і повністю остудіть масу. Таким чином ми приготували заварну основу для крему.
Крок 7:
Коли основа повністю охолоне, додайте до неї м'яке вершкове масло.
Крок 8:
Збийте міксером крем до пишної білої маси. Крем готовий, можна начиняти їм тістечка або промащувати торт.
Крок 9:
Перекладіть крем в кулінарний мішок. Начините їм вафельні трубочки. Це зручніше робити з обох сторін трубочки, щоб крем діставав до середини. Готові трубочки можна прибрати в холодильник. Після охолодження крем стане більш густим.

як я вже сказала, крем дуже солодкий, можна сміливо зменшити кількість цукру в ньому. Що мені сподобалося - це його густота. Зазвичай заварний крем виходить рідкуватий, їм добре промащувати коржі торта, але з трубочок він випливає. Цей же крем відмінно тримає форму. Це досягається завдяки великій кількості вершкового масла. Так що врахуйте, крем жирний і калорійний. Але дуже смачний!

як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

важливо! щоб заварний крем напевно вийшов, дотримуйтесь нескладних правил:
- Дайте загуснути основі крему при варінні (борошно повинна заваритися, але стежте, щоб майбутній крем не пригорів і не було грудок).
- заварена борошняна суміш обов'язково повинна охолонути, якщо додати масло в неостиглу масу, то масло підтане і крем не зіб'ється.
- вершкове масло для крему повинно бути якісним. Неякісне масло може погано вплинути на консистенцію крему, зробити його рідким.