Легкий пиріг з сиром і малиною Скарлетт

1.Робимо бісквіт. Круглу форму, діаметром приблизно 24 см,застеляємо папером.Боки не треба обмазувати олією для того,щоб бісквіт міг рости.

жовтки відокремлюємо від білків.Спочатку збиваємо жовтки з поступовим додаванням половини порції цукрової пудри.Збиваємо, поки жовтки явно не посвітлішають і не збільшаться в об'ємі.Тепер туди ж додаємо борошно,але не відразу, а в кілька прийомів.

2.Збиваємо білки.Посуд,в якій ми збиваємо,повинна бути максимально чистою і сухою, без краплі жиру і води.Збиваємо спочатку повільно,а як тільки почне пінитися, збільшуємо швидкість.Коли білки збиті і при перевороті миски не виливаються(міцна піна), починаємо додавати цукор, що залишився.Знову таки збиваємо до міцної піни.

3.Тепеть до жовтків додаємо третину білків і заважаємо акуратно ложкою знизу в верх.Цю масу додаємо в білки і заважаємо.

4.Викладаємо у форму і відразу в попередньо розігріту духовку.Температура 220 гр на 20 хвилин,або при температурі 180гр на 35 хвилин(все дуже залежить від духовки)

5.Після, вимикаємо духовку і даємо постояти там пів години,можна більше.Коли охолоне-розрізати на 2 половинки по горизонталі.

6.Начинка робиться легко-збиваємо сир з цукром,який даємо за бажанням.Хтось любить солодке, хтось не дуже.Їли начинка занадто в'язка-бажано розбавити трохи сметаною або кефіром.На перший корж намазуємо половину маси сиру, кладемо ягоди(знову таки за бажанням) і знову трохи сиру.Накладаємо другий корж і зверху теж намазуємо залишився сир, обов'язково і по юокам теж! І, найприємніше-прикрашаємо будь-якими ягодами!
ставимо в холодильник на пів години і
-вуаля!