рибний суп з минтая

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити рибний суп з минтая? Підготуйте продукти. Минтай підійде будь-який, навіть краще, якщо він буде непотрошений, з головою. Але і як у мене, без голови, теж згодиться. Він зазвичай продається замороженим, тому попередньо разморозьте його, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. При такій дбайливої розморожуванні риба не втратить своїх корисних властивостей і буде набагато смачніше і соковитіше.

2. Крок 2:

   

   Якщо ваш минтай цілий, то відріжте у нього голову і хвіст, покладіть їх в каструлю. У мене тільки хвости, я ще відрізала плавники. Залийте їх холодною чистою водою, покладіть очищену цілу цибулину, лавровий лист і перець горошком. Поставте каструлю з рибою на невеликий вогонь. Це буде бульйон для супу.

3. Крок 3:

   

   Тушки, що залишилися, розріжте на порційні шматочки, попередньо відрізавши плавники зі спини і видаливши чорну плівку з черевця. Її треба обов'язково прибрати, інакше риба буде гірчити.

4. Крок 4:

   

   Бульйон тим часом закипить. Шумівкою приберіть з нього піну, зробіть вогонь мінімальним, накрийте кришкою і залиште варитися на 20 хвилин. Чим менш інтенсивним буде кипіння, тим прозоріше вийде рибний бульйон.

5. Крок 5:

   

   Поки вариться бульйон, підготуйте інші овочі. Морква помийте і очистіть. Наріжте її будь-яким способом. Я нарізала четвертинками. Майте тільки на увазі, що від того, як ви подрібніть морква, залежить і кінцевий результат в цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму. 

6. Крок 6:

   

   Картопля помийте, очистіть і наріжте невеликими шматочками.

8. Крок 7:

   

   Зелень помийте, обсушити, видаліть жорсткі стебла, а листочки дрібно наріжте. Я взяла петрушку, ще добре поєднується з рибою кріп.

9. Крок 8:

   

   Коли бульйон буде готовий, посоліть його. Вийміть хвости, голови, якщо ви їх використовували, цибулю і лаврушку. При необхідності процідіть бульйон. Мій вийшов прозорим, я цей крок пропустила. Закиньте в бульйон картоплю і проваріть його 5 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Потім додайте в бульйон моркву і шматочки минтая. Також, на невеликому вогні, варіть суп ще 15 хвилин.

11. Крок 10:

    

    В самому кінці додайте зелень і спробуйте на сіль. Суп готовий.

12. Крок 11:

    

    Подавайте його гарячим, з шматочком чорного хліба. Смачного!