сирний штоллен

ця ароматна німецька новорічна випічка підкорить твоє серце! Штоллен-це традиційна німецька Різдвяна випічка. Штоллени випікаються заздалегідь, за місяць до Різдва і за весь цей час вони настоюються і дозрівають. В якості наповнювачів в штоллен додають родзинки, цукати, горіхи, мак і марципан. Крім сирного штоллена, готують штоллен на дуже здобному дріжджовому тесті (його я теж збираюся випробувати:)).

Іріша

автор рецепта

0353

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Сир

250

Пшеничне борошно

500

Цукор

200

Розпушувач (1 упаковка)

Яйця

Ром (або коньяк)

Ізюм (або цукати)

250

Мигдаль (очищений від шкірки)

150

Ванільний цукор (або ванільна настоянка 1 ч. л.)

Цукрова пудра (для обсипання)

Вершкове масло (175 г - в тісто і 25 г-для змазування після випічки)

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 9 г

жири 23 % 16 г

вуглеводи 64 % 44 г

357 ккал

ГІ: 2 / 23 / 75

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1:
Приготування штоллена краще почати з вечора. Ізюм і нарубані горіхи залити ромом або коньяком (я ще додала чайну ложку ванільної настоянки) і залишаємо на ніч настоюватися. Якщо часу немає, то можна залишити і години на 2.
Крок 2:
Інгредієнти
Крок 3:
Для тіста борошно просіваємо з розпушувачем, додаємо цукор, ванільний цукор (якщо будете його використовувати)
Крок 4:
І яйця, все добре перемішуємо.
Крок 5:
Додаємо м'яке вершкове масло і сир,
Крок 6:
За допомогою міксера замішуємо щільне тісто (воно виходить густе).
Крок 7:
Додаємо настояні сухофрукти з горіхами
Крок 8:
І перемішуємо.
Крок 9:
Для штоллена є спеціальні трикутні форми, але у мене такої немає, тому я випікала в формах для хліба. Форми змащуємо маслом і обсипаємо борошном. Викладаємо тісто.
Крок 10:
Випікаємо в розігрітій до 180С духовці близько 1 години. Готовність перевіряємо методом тику шпажкою:) перші пів години краще форму накрити фольгою зверху, що б штоллен сильно не зарум'янився і вже через пів години зняти фольгу і випікати до готовності.

готовий штоллен виймаємо з форми, зверху змащуємо розтопленим вершковим маслом і щедро посипаємо цукровою пудрою.
за традиціями готовому штоллену дають настоятися мінімум 2 тижні, для цього потрібно його щільно загорнути в пергамент або фольгу і помістити в пакет або щільно закривається контейнер і залишаємо в прохолодному місця (не в холодильнику), головне подалі від батареї. У мене цього зробити так і не вийшло, мені довелося видирати шматочок для фото сесії)) наступного разу буду готувати коли вдома нікого не буде і сховаю подалі!