Сирні рогалики з горіховою начинкою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для початку приготуємо тісто. У нас воно буде пісочне з додаванням сиру. Я замішую за допомогою комбайна, це дуже економить час, але тісто можна приготувати і вручну, тільки є кілька правил. Всі продукти для тесту повинні бути холодними, замішувати потрібно дуже швидко, що б масло не встигло нагрітися від теплоти рук і не почало танути, дуже зручно перед замісом тесту потримати руки під холодною водою

2. Крок 2:

   

   Отже, приступимо, борошно просіваємо з розпушувачем, дрібкою солі і цукровою пудрою (її кількість ви сміливо можете збільшувати або зменшувати, а можете і зовсім виключити, якщо начинка буде дуже солодка, та й готові рогалики можна присипати цукровою пудрою). Додаємо нарізане невеликим кубиком холодне масло

3. Крок 3:

   

   І розтираємо в дрібну крихту (не забуваємо, діємо дуже швидко)

4. Крок 4:

   

   Тепер додаємо сир

5. Крок 5:

   

   Все знову ретельно, але швидко заважаємо, додаємо жовток і збираємо тісто в кому, якщо рідини дуже мало, то можете додати трохи холодної води (додавати починайте з 1 ст. л.)

6. Крок 6:

   

   Готове тісто не місимо, нам важливо просто його зібрати в більш-менш однорідний ком. Тісто кладемо в пакет і відправляємо в холодильник на 30 хвилин (можна і довше, головне не менше)

7. Крок 7:

   

   Тепер займемося начинкою

8. Крок 8:

   

   Подрібнюємо горіхи

10. Крок 9:

    

    Для цього перекладаємо горіхи в міцний пакет і за допомогою качалки подрібнюємо

11. Крок 10:

    

    Далі змішуємо подрібнені горіхи, цукор і яєчний білок

12. Крок 11:

    

    Перемішали і все готово

13. Крок 12:

    

    Охолоджене тісто ділимо на 4 частини (для маленьких рогаликів, якщо хочете рогалики великі, то ділите на 3 або 2 частини)

14. Крок 13:

    

    Кожну частину розгортаємо в коло, ділимо на сегменти

15. Крок 14:

    

    На кожен сегмент викладаємо начинку

16. Крок 15:

    

    І звертаємо в рогалик

17. Крок 16:

    

    Випікаємо в розігрітій до 190С духовці, близько 15 - 20 хвилин (в залежності від розміру) або до рум'яності. Даємо охолонути і подаємо до чаю або кави, або молока. Смачного!