хліб сільський класичний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для початку, з вечора потрібно приготувати опару, для цього 1 г дріжджів розводимо у воді (150 г), борошно (250) 1-го сорту просіваємо, додаючи воду замішуємо опару.

2. Крок 2:

   

   Опара виходить досить густий. Миску з опарою накриваємо плівкою і залишаємо при кімнатній температурі на ніч або на 10-12 годин. На ранок, коли наша опара підійшла, замішуємо тісто.

3. Крок 3:

   

   Борошно, що залишилося просіваємо, 3 г дріжджів втираємо в борошно,

4. Крок 4:

   

   Додаємо сіль і воду замішуємо тісто.

5. Крок 5:

   

   Місити довго не потрібно просто змішуємо все ложкою до однорідності.

6. Крок 6:

   

   Тепер додаємо опару.

7. Крок 7:

   

   За допомогою міксера зі спіральними насадками починаємо заміс тіста,

8. Крок 8:

   

   Вимішуємо 10-15 хвилин. Вже через хвилин 5 буде помітно, наскільки тісто змінилося, воно стане гладким на вигляд і потроху почне відлипати від стінок миски.

9. Крок 9:

   

   Тільки не забудьте перед замісом змастити насадки міксера рослинним маслом! Тісто виходить дуже липке, я б навіть сказала на грані рідкого.

11. Крок 10:

    

    Якщо будете замішувати вручну, то додайте трохи борошна і вимішуючи тісто змащуйте руки рослинним маслом.

12. Крок 11:

    

    Готове тісто викладаємо на присипаний борошном стіл і скачує в кулю (робити не обов'язково, можна і так залишити підходити), робити це не дуже зручно, так як тісто дуже липке, тому допомагайте собі борошном. Викладаємо тісто в змащену маслом миску і залишаємо в теплому місці для підходу.

13. Крок 12:

    

    Через 40 хвилин або коли тісто

14. Крок 13:

    

    Збільшиться в 2 рази, робимо обминання.

15. Крок 14:

    

    Я для цього викладаю тісто на робочу поверхню, трохи розпластую, і складаю (як на фото).

16. Крок 15:

    

    Але можете робити, як ви звикли. І знову залишаємо тісто для походу.

17. Крок 16:

    

    Коли тісто підійшло вдруге. Обминали його, ділимо на 2 рівні частини і скочується в колобки. Викладаємо їх на підготовлений лист і даємо підійти, вони повинні помітно збільшиться.

18. Крок 17:

    

    Перед випічкою на кожному Колобку за бажанням робимо надрізи (тільки дуже гострим ножем). Випікаємо при 220С 15 хвилин з парою (на дно духовки ставимо глибоке деко з окропом), через 15 хвилин зменшуємо температуру до 170С і випікаємо ще хвилин 15-20 вже без пари.