шоколадний бісквіт на білках

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти для бісквіта.

2. Крок 2:

   

   Білки збиваємо, збивати починаємо з найменшої швидкості міксера і в міру збільшення білків в обсязі збільшуємо швидкість. Білки збиваємо до щільності, додаємо цукор (50 г) і лимонний сік, збиваємо до щільної блискучої маси.

3. Крок 3:

   

   Додаємо ванільну настоянку і перемішуємо.

4. Крок 4:

   

   Борошно просіваємо з какао і цукровою пудрою, додаємо до збитих білків.

5. Крок 5:

   

   Акуратно перемішуємо, робимо це швидко, що б білки якомога менше втратили повітря.

6. Крок 6:

   

   Тісто викладаємо у форму, форму нічим змащувати не потрібно!

7. Крок 7:

   

   Випікаємо в розігрітій до 180 з духовці близько 25-30 хвилин, перші 20 хвилин духовку не відкриваємо. Готовність перевіряємо шпажкою.

8. Крок 8:

   

   Бісквіт дістаємо з духовки і залишаємо остигати верхом (тому то форму ми і не змащуємо, що б бісквіт просто не випав з неї під час охолодження). Верхом такі бісквіти прийнято остуджувати, з тієї причини, що навіть під власною вагою він може осісти.

10. Крок 9:

    

    Поки бісквіт остигаємо приготуємо глазур.

11. Крок 10:

    

    У воду додаємо цукор, відправляємо на вогонь, доводимо сироп до кипіння і варимо 2-3 хвилини на середньому вогні, цукор повинен повністю розчиниться.

12. Крок 11:

    

    Сиропу даємо охолонути кілька хвилин і додаємо какао-порошок і ваніль, перемішуємо, можна навіть трохи збити міксером до гладкості.

13. Крок 12:

    

    Остиглий бісквіт звільняємо від форми, для цього потрібно провести ножем уздовж форми.

14. Крок 13:

    

    Бісквіт покриваємо глазур'ю (якщо хочете що б глазур повністю покрила і верх і боки, кількість глазурі потрібно збільшити), прикрашаємо за бажанням.

15. Крок 14:

    

    Ось такий у нас бісквіт вийшов!

16. Крок 15:

    

    А ось і в розрізі, бісквіт дуже повітряний і ніжний! Смачного!