заливне з свинячого мови

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати зазначені продукти для приготування заливного з свинячого мови. Мова краще брати свіжий, що не заморожений. Якщо ж такої можливості немає, то заморожений мову потрібно попередньо розморозити, залишивши в холодильнику на ніч. Для варіння бульйону потрібна морква, цибуля, лавровий лист, сіль, перець чорний і запашний. Я використовую смачну сіль з додаванням сухих трав. Желатин в порошку. Можна використовувати вже готову суміш для заливного.

2. Крок 2:

   

   Свинячий язик добре промити під проточною водою. Покласти в каструлю і залити холодною водою. На сильному вогні довести до кипіння і воду злити, промивши язики під проточною водою. Налити свіжої чистої води і поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, знявши накип, якщо є. Додати очищені моркву і цибулю, лавровий лист, перець і сіль. Варити мову на середньому вогні до готовності близько двох годин. Бульйон повинен бути солоним і смачним.

3. Крок 3:

   

   Готовий мову повинен бути м'яким. Дістати його з бульйону, опустити в холодну воду. Акуратно зняти з нього шкурки. Нарізати очищений мову на порційні шматочки або довільно. Тут справа смаку, кому яке холодець подобається, але холодець з мови, найчастіше роблять, не нарізаючи його дрібно.

5. Крок 4:

   

   Желатин розчинити в 0,5 літрах гарячого бульйону, постійно розмішуючи, щоб не залишилося не розчинених шматочків. Желатин продається різний, тому потрібно попередньо ознайомитися з інструкцією на упаковці. Якщо желіровать готовий бульйон, то він не завжди виходить прозорим. Тому для приготування заливного з мови, можна використовувати готову суху суміш. В такому випадку, желирующая рідина готується на воді і буде прозорою.

6. Крок 5:

   

   В обрану глибокий посуд для заливного викласти довільно шматочки мови. За бажанням додати відварну моркву, горошок, оливки. Залити мову підготовленої рідиною. Якщо хочете прикрасити свіжою зеленню петрушки, то холодець потрібно заливати рідиною поетапно: спочатку залити мову наполовину, прибрати на холод, потім дістати і викласти на вже схопилася рідина листя петрушки, залити рідиною, що залишилася і прибрати застигати остаточно.

7. Крок 6:

   

   Як тільки бульйон з желатином застигнуть, холодець можна подавати до столу. Найчастіше холодець з мови-це святкове блюдо, але треба пам'ятати, що красуючись на столі, воно може припинити бути заливним: при кімнатній температурі воно розтане.