варення з пектином

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для варення. Відразу потрібно приготувати баночки для варення. Банки моєму з содовим розчином, стерилізуємо в духовці (для цього потрібно банки ставити вологими в холодну духовку, на решітку шийкою вниз, потім духовку включити на 100 градусів і тримати їх близько 15 хвилин.) або іншим перевіреним і зручним способом.

2. Крок 2:

   

   Полуницю ретельно миємо, перебираємо, прибираємо зіпсовані ягідки, з гниллю, чашолистки видаляємо. Полуницю відкидаємо на друшляк, даємо воді повністю стекти.

3. Крок 3:

   

   Ягоди кладемо в глибоку ємність і ручним поштовхом або блендером перетираємо до отримання пюре, нічого страшного, якщо деякі ягідки залишаться цілими або перетворяться в великі шматочки, таке варення навіть смачніше ніж однорідне пюре по консистенції.

4. Крок 4:

   

   Ставимо ягоди у великому тазу або каструлі з неокісляющегося металу на плиту, засипаємо їх цукром. Включаємо вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Перемішувати варення потрібно добре, щоб цукор не пригорів до дна.

6. Крок 5:

   

   Після закипання варення вогонь зменшуємо до мінімального і продовжуємо варити, помішуючи, протягом 15 хвилин. На поверхні ягідної суміші утворюється пінка, її потрібно знімати шумівкою, щоб піна не зіпсувала зовнішній вигляд варення. Цю піну можна не викидати, а використовувати для приготування випічки або інших десертів.

7. Крок 6:

   

   Потім в ягідну суміш додаємо пектин. Як правило, частіше він продається в магазині порошковий в паперовому пакетику. На упаковці вказано, на яку вагу ягід розрахована така упаковка. Додаємо пектин згідно з інструкцією на упаковці. Деякі порошки перед додаванням в гарячу суміш потрібно розвести у воді як крохмаль. Після додавання пектину варимо варення ще близько 10 хвилин, періодично перемішуючи суміш.

8. Крок 7:

   

   Гаряче варення розливаємо по простерилизованным баночках, закочує їх кришками, даємо охолонути під пледом при кімнатній температурі і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Смачного!