Торт з маршмеллоу

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Основа торта готується за принципом холодного чізкейку, тому підійде будь-який шоколадне печиво. Я використовувала Орео, воно досить жорстке і щоб його подрібнити, знадобиться блендер. Сполучний інгредієнт-розтоплене вершкове масло, його треба зовсім небагато, але якість повинна бути хорошим.

2. Крок 2:

   

   Готуємо ОСНОВУ. Печиво разом з начинкою подрібнити в дрібну, однорідну крихту. Масло розтопити, злегка остудити і додавати частинами, як тільки крихта зволожиться, досить. Весь час якісно перемішувати, щоб масло розподілилося рівномірно.

3. Крок 3:

   

   Взяти роз'ємну форму d 16 - 18 см.кільце можна відразу поставити на плоске блюдо для подачі, як Вам зручно. Всередину укласти ацетатну плівку / можна розрізати канцелярський куточок, нагрівати форму не будемо/, це дозволить легко вийняти торт з кільця, а боки залишаться красивими. Всипати вологу крихту печива, акуратно розподілити по дну і злегка прим'яти. Накрити плівкою або фольгою і прибрати в холодильник для стабілізації.

4. Крок 4:

   

   Готуємо начинку шоколадний мус. У простору чашу кладемо маршмеллоу і починаємо прогрівати в мікрохвильовці короткими імпульсами по 20 секунд. Як тільки маршмеллоу стало плавитися, вливаємо 100 мл вершків, продовжуємо прогрівати імпульсами, кожен раз перемішуючи. / Замість вершків можна використовувати молоко, ягідний сік/.

5. Крок 5:

   

   Коли маса ще не стала однорідною, але досить нагрілася, додати темний шоколад 180 гр. Продовжувати заважати, тепла маршмеллоу буде досить, щоб розтопити весь шоколад. При необхідності ще підігріти, але головне, не перегріти. Маса стане практично однорідною, але все ще повітряної, дати їй трохи охолонути /близько 40&039;/.

6. Крок 6:

   

   А поки збити 300 мл холодних вершків до м'яких піків, це близько 4 хвилин, Час може відрізнятися, залежить від міксера. Чаша або дежа повинна бути чистою і сухою, інакше вершки можуть не збити. Брати від 33%, менш жирні для збивання не підійдуть.

8. Крок 7:

   

   В 2-3 етапи додати шоколадну масу в вершки. Заважати обережно, щоб не опустити вершки. Як тільки з'явиться мармуровий візерунок, додати решту шоколаду, акуратно перемішати до однорідності.

9. Крок 8:

   

   Дістати форму з холодильника і вилити мус на основу, розрівняти трохи похитуючи, постукувати не треба, щоб не втратити легкість. Накрити і прибрати в холодильник до застигання маси /не менше 2 годин/, можна залишити на ніч.

10. Крок 9:

    

    Готуємо ГАНАШ. Решта жирні вершки 100 гр налити в сотейник з товстим дном, добре нагріти, але не дати закипіти. Зняти з плити, всипати гіркий шоколад 60 гр, інтенсивно перемішувати силіконової лопаткою. Трохи розтираючи об дно, поки маса не стане однорідною.

11. Крок 10:

    

    Готовий ганаш яскравий, з блиском. Дати йому трішки охолонути і загуснути, це відбувається досить швидко.

12. Крок 11:

    

    Тому торт вже треба заздалегідь дістати і звільнити від форми і плівки з боків. Вилити 2/3 ганаша на торт, лопаткою розподілити по поверхні, зробити патьоки і прикріпити декор маршмеллоу, решта тоненько полити зверху. Подавати можна практично відразу, або прибрати в холодильник до подачі.