Торт з маршмеллоу

Повітряний, пишний, дуже ніжний десерт без духовки. За текстурою нагадує Пташине молоко, добре тримає форму. Оксамитовий і смачний як пломбір, ласунам на радість, але.. калорій дуже багато-увага!
синьоокаAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 6 % 4 г
жири 39 % 24 г
вуглеводи 55 % 34 г
373 ккал
ГІ: 6 / 24 / 71

покрокове приготування

Час приготування: 6 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Основа торта готується за принципом холодного чізкейку, тому підійде будь-який шоколадне печиво. Я використовувала Орео, воно досить жорстке і щоб його подрібнити, знадобиться блендер. Сполучний інгредієнт-розтоплене вершкове масло, його треба зовсім небагато, але якість повинна бути хорошим.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Готуємо ОСНОВУ. Печиво разом з начинкою подрібнити в дрібну, однорідну крихту. Масло розтопити, злегка остудити і додавати частинами, як тільки крихта зволожиться, досить. Весь час якісно перемішувати, щоб масло розподілилося рівномірно.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Взяти роз'ємну форму d 16 - 18 см.кільце можна відразу поставити на плоске блюдо для подачі, як Вам зручно. Всередину укласти ацетатну плівку / можна розрізати канцелярський куточок, нагрівати форму не будемо/, це дозволить легко вийняти торт з кільця, а боки залишаться красивими. Всипати вологу крихту печива, акуратно розподілити по дну і злегка прим'яти. Накрити плівкою або фольгою і прибрати в холодильник для стабілізації.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Готуємо начинку шоколадний мус. У простору чашу кладемо маршмеллоу і починаємо прогрівати в мікрохвильовці короткими імпульсами по 20 секунд. Як тільки маршмеллоу стало плавитися, вливаємо 100 мл вершків, продовжуємо прогрівати імпульсами, кожен раз перемішуючи. / Замість вершків можна використовувати молоко, ягідний сік/.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Коли маса ще не стала однорідною, але досить нагрілася, додати темний шоколад 180 гр. Продовжувати заважати, тепла маршмеллоу буде досить, щоб розтопити весь шоколад. При необхідності ще підігріти, але головне, не перегріти. Маса стане практично однорідною, але все ще повітряної, дати їй трохи охолонути /близько 40&039;/.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    А поки збити 300 мл холодних вершків до м'яких піків, це близько 4 хвилин, Час може відрізнятися, залежить від міксера. Чаша або дежа повинна бути чистою і сухою, інакше вершки можуть не збити. Брати від 33%, менш жирні для збивання не підійдуть.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    В 2-3 етапи додати шоколадну масу в вершки. Заважати обережно, щоб не опустити вершки. Як тільки з'явиться мармуровий візерунок, додати решту шоколаду, акуратно перемішати до однорідності.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Дістати форму з холодильника і вилити мус на основу, розрівняти трохи похитуючи, постукувати не треба, щоб не втратити легкість. Накрити і прибрати в холодильник до застигання маси /не менше 2 годин/, можна залишити на ніч.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Готуємо ГАНАШ. Решта жирні вершки 100 гр налити в сотейник з товстим дном, добре нагріти, але не дати закипіти. Зняти з плити, всипати гіркий шоколад 60 гр, інтенсивно перемішувати силіконової лопаткою. Трохи розтираючи об дно, поки маса не стане однорідною.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Готовий ганаш яскравий, з блиском. Дати йому трішки охолонути і загуснути, це відбувається досить швидко.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Тому торт вже треба заздалегідь дістати і звільнити від форми і плівки з боків. Вилити 2/3 ганаша на торт, лопаткою розподілити по поверхні, зробити патьоки і прикріпити декор маршмеллоу, решта тоненько полити зверху. Подавати можна практично відразу, або прибрати в холодильник до подачі.

на мій смак десерт виходить інтенсивно шоколадним і солодким, багато його не з'їси, тому подавати краще дуже невелику порцію з несолодким чаєм або кавою.

з цієї причини рецепт підійде далеко не всім, але хто любить солодке і шоколад, а головне, не переживають за фігуру - можуть сміливо пробувати.

солодкість можна згладити і врівноважити, додавши в прикрасу кисленькі фрукти, ягоди, часточки цитрусових. Або замість вершків в розтоплене маршмеллоу додати ягідний сік.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Мандарини - 33   ккал/100г
  • Мандарини консервовані - 40   ккал / 100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Печиво кавове - 589   ккал / 100г
  • Печиво вафельне - 540   ккал/100г
  • Печиво кураб'є - 489   ккал/100г
  • Вершкове печиво - 510   ккал/100г
  • Шоколадне печиво - 406   ккал/100г
  • Вершки 35% - 337   ккал/100г
  • Вершки 40% - 362   ккал/100г
  • Шоколад гіркий - 539   ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539   ккал/100г
  • Темний шоколад - 539   ккал/100г
  • Маршмеллоу - 328   ккал/100г

Схожі рецепти