Торт п'яна вишня в шоколаді

перше, чим займемося, це приготуємо бісквіт (бажано за день до складання торта):
- яйця поділяємо на білки і жовтки;
- перетираємо жовтки з цукром до білого (віночком);
- збиваємо білки за допомогою міксера до міцних піків;
- вводимо частина білків в жовтки, акуратно перемішуємо;
- в отриману масу просіваємо борошно, розпушувач і какао (не всі відразу, а невеликими порціями, щоб можна було якісно вимісити тісто);
- перемішуємо дуже акуратно, не різкими рухами, до однорідної консистенції;
- в тісто втручаємося інші білки;
- форму (роз'ємну) вистилаємо пергаментом і виливаємо в неї тісто (розраховане на форму діаметром 24-26 см);
- випікаємо бісквіт при температурі 180 градусів протягом 45-50 хвилин.

готовий бісквіт витягаємо з форми і залишаємо в повному спокої на 7-8 годин (я загортаю ще теплий бісквіт в харчову плівку, так він не пересихає, зберігає потрібну вологість і менше кришиться).

далі "п'яним" вишню, виклавши її в миску і заливши ромом.

поки вишня "п'є", займемося приготуванням крему. За допомогою міксера зіб'ємо вершкове масло і згущене молоко в пишну однорідну масу.

бісквіт розрізаємо на 3 рівні частини (я роблю це за допомогою довгого ножа для хліба - зручно). Змащуємо кожен корж кремом і поверх нього викладаємо "п'яну" вишню, таким чином збираємо весь торт (поверхня нічим поки не змащуємо).

приготуємо шоколадну глазур. Для цього розтопимо шоколад в мікрохвильовці, додамо до нього розм'якшене вершкове масло, злегка підігріті вершки і цукор, все це перетворимо за допомогою віночка в блискучу, гладку, однорідну масу.

покриваємо глазур'ю торт, бажано двічі, почекавши поки перший шар трохи схопиться.

і, нарешті, прикрашаємо шедевр. Розтоплюємо частина білого шоколаду, викладаємо в кондитерський мішок і малюємо тонку павутинку. Зверху викладаємо коктейльну вишню, доповнюємо стружкою білого шоколаду.

даємо тортику просочитися (2-3 години) і подаємо на стіл.

пробуємо і насолоджуємося!