торт з полуницею з желатином і кокосовою стружкою

такий торт на святковому столі - саме свято! Літо - час полуниці. Ну хто не любить полуничні торти. На цей раз я вирішила поєднувати в торті два смаку, це кокос і полуницю. Мені сподобалося. Я думаю, хто любить цукерки Раффаело, це оцінить. Полуниця добре доповнює тут смак кокоса. Пробуйте, експериментуйте! Подавати такий торт можна з чаєм, соком.
EsenijaAuthor avatar
автор рецепта
переможець конкурсу кращий рецепт тижня 4-10 червня

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 8 % 4 г
жири 16 % 8 г
вуглеводи 76 % 37 г
249 ккал
ГІ: 14 / 3 / 84

покрокове приготування

час приготування: 3 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Робимо бісквіт. Підготуємо продукти.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Розділимо білки і жовтки. Збиваємо білки до піків з цукром.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Потім додаємо по одному жовтку, не перестаючи збивати. Потім просіваємо борошно з крохмалем в 3 етапи. Перемішуємо лопаткою зверху вниз як би складаючи.Виливаємо по краю чашки розтоплене масло, остигле. І ще раз перемішати акуратно.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Виливаємо тісто в форму 24см.застелену папером. Ставимо в розігріту духовку до 180 гр. на 40 хвилин.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Готовий бісквіт дістаємо. Дамо трохи охолонути, знімаємо папір.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Перевернемо його на решітку і даємо полнностью охолонути. Потім я його загортаю в плівку і прибираю в холодильник на ніч. Йому потрібно обов'язково постояти 6 годин. Тоді він буде різатися краще, не буде кришитися. І просочення не розмоче його.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    А поки робимо гель желе. Для цього беремо стиглу полуницю.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Желатин заллємо 3 ст.л. холодної води, щоб він набух. Пюріруем полуницю, додаємо цукор. Ставимо на вогонь, варимо . Крохмаль розведемо в 1ст.л. води. Додаємо розчин крохмалю. І варимо до загустіння.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Знімаємо з вогню. Желатин розпустимо в мікрохвильовці (ставимо його на 2-3 сек). Додамо желатин до полуниці. Розмішувати. Даємо масі охолонути.Коли маса трохи охолоне. Виливаємо її в форму, на плівку , у мене 26 см була. І прибираємо потім в морозилку до наступного дня. Закривши повністю плівкою.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Ось така вона у нас буде вже після заморозки.Я її потім порізала на кубики.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    На наступний день робимо кокосовий крем. Беремо молоко, додаємо яйця або замість яєць беремо жовтки 4 шт як у мене. Розмішуємо, додамо цукор, крохмаль. Ставимо на вогонь і варимо постійно помішуючи до загустіння.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Готовий крем знімаємо з вогню. Додамо відразу кокосову стружку.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Накриємо плівкою в контакт і прибираємо остигати. Я ставлю в чашку з холодною водою.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Коли маса охолоне, збиваємо вершки з ванільним цукром і змішуємо їх з кремом. Крему виходить багато. Його вистачить для обмазки всього торта. Але якщо ви будете робити торт Як я з білковим кремом, то робіть півпорції.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Дістаємо бісквіт. Ділимо його на 3 коржа. Якщо у вас горбок на бісквіті, то зрізаємо його. Просочуємо коржі. Для цього я змішала сироп полуничний і воду. Сироп брала з варення.

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    Кладемо корж на підкладку.

  17. Крок 17:

    Шаг 17.

    Викладаємо крем. Зверху гель желе.Потім ще змащуємо кремом.

  18. Крок 18:

    Шаг 18.

    Далі знову корж і знову крем з желе.

  19. Крок 19:

    Шаг 19.

    Загорнемо його плівкою. Можна обтягнути кільцем. Прибираємо в холодильник на 5-6 годин. Я прибираю на ніч. А вранці прикрашаю кремом.

  20. Крок 20:

    Шаг 20.

    Я прикрасила білково заварним кремом.Для крему змішаємо цукор з водою, ставимо на вогонь. Коли він закипить включаємо білки. Сироп зменшуємо, і варимо до 122 градусів. До тонкої нитки або до кульки. Білки не припиняємо збивати і вливаємо сироп тонкою цівкою. Далі збиваємо крем до того моменту поки він не почне намотуватися на віночок. Тут все залежить від потужності вашого міксера.

  21. Крок 21:

    Шаг 21.

    І такий разрезік. Ну дуже смачно.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Пахта - 36   ккал/100г
  • Вершки 20 % - ної жирності - 300   ккал/100г
  • Вершки 10%-ної жирності - 120   ккал/100г
  • Вершки - 300   ккал/100г
  • Яйце куряче - 157   ккал/100г
  • Яєчний білок - 45   ккал/100г
  • Яєчний порошок - 542   ккал/100г
  • Яєчний жовток - 352   ккал/100г
  • Яйце страуса - 118   ккал/100г
  • Полуниця - 30   ккал/100г
  • Полуниця свіжозаморожена солодка - 44   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Желатин - 355   ккал/100г
  • Лимонна кислота - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Кокосова стружка - 592   ккал/100г
  • Ванільний цукор - 379   ккал/100г
  • Білки яєчні - 44   ккал/100г
  • Крохмаль кукурудзяний - 329   ккал/100г
  • Сироп - 300   ккал/100г

Схожі рецепти