хліб з полби

1. Насамперед полбу потрібно подрібнити до стану борошна грубого помелу. Зробити це можна за допомогою блендера. Тільки тут не потрібно старатися і намагатися перетворити злак в пил.

2. Сухі дріжджі насипаємо в миску, сюди ж насипаємо цукор. Заливаємо теплою водою, перемішуємо. Ми залишаємо в теплому місці на 10-15 хвилин для активації.

3. Коли на поверхні суміші з'явиться пінна шапочка це свідчить про те, що реакція пішла. Просіваємо в дріжджову суміш пшеничне борошно, насипаємо подрібнену полбу. Також додаємо морську сіль, половину порції вівсяних пластівців і насіння льону.

4. Наливаємо до основних інгредієнтів оливкова олія, замішуємо тісто. Не дивлячись на те, що в тесті багато грубих добавок, воно повинно вийде м'яким. Викладаємо його на робочу поверхню попередньо посипану борошном. Місимо до еластичності, приблизно 5 хвилин.

5. Викладаємо тісто в миску, змащену маслом. Накриваємо харчовою плівкою або рушником, залишаємо в теплому місці на одну годину. За цей час тісто подвоїться в обсязі.

6. Форму змащуємо маслом, викладаємо в неї тісто. Ми залишаємо в теплому місці, захищеному від протягів, на 30-40 хвилин поки тісто не подвоїться в об'ємі. Духовку розігріваємо до 200 градусів.

7. Після закінчення зазначеного часу змащуємо поверхню тесту молоком і посипаємо залишилися насінням льону і вівсяними пластівцями.

8. Відправляємо форму в духовку, випікаємо протягом 30-35 хвилин. Скоринка повинна як слід підрум'яниться. При постукуванні по поверхні хліба повинен бути порожнистий звук.

9. Акуратно витягаємо хліб з форми, перекладаємо на решітку, даємо охолонути. Нарізаємо скибочками, подаємо на стіл.

їжте на здоров'я!