Полба з овочами

Полба корисна сама по собі, а з овочами вона ще багатша! Для приготування використовується райдужна морква різних сортів: фіолетова Драгон, жовта Йеллоустоун і помаранчева імператор. Звичайно, можна взяти просто звичайну моркву одного кольору, але з райдужною блюдо виглядає набагато апетитніше.

Полбу можна відварити заздалегідь спеціально для цієї страви. Також можна використовувати вчорашню кашу якщо з якихось причин її не встигли з'їсти.

1. Лук-порей моєму, нарізаємо крупно. Морква очищаємо, миємо, ріжемо кружальцями не дуже тонко. Лук шалот нарізаємо крупно. Всі овочі викладаємо в миску, поливаємо оливковою олією, солимо за смаком. Акуратно перемішуємо щоб розподілити масло і сіль по кожному шматочку.

2. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Овочі викладаємо на деко і запікаємо протягом 25 хвилин. В процесі пару раз перемішуємо. Овочі повинні підрум'яниться. Після закінчення зазначеного часу витягаємо деко, даємо овочам охолонути.

3. Підготуємо заправку. Для цього наливаємо в невелику ємність оцет і оливкове масло. Додаємо діжонську гірчицю, насипаємо цукор і сіль, перемішуємо.

4. У глибокий салатник викладаємо відварну полбу, запечену моркву, порей і шалот. Листя базиліка миємо, злегка обсушуємо паперовими рушниками. Викладаємо базилік до основних інгредієнтів. Поливаємо вміст салатника підготовленої заправкою, перемішуємо.

перчимо до смаку і подаємо на стіл.

їжте на здоров'я і з задоволенням!