пиріг з агрусом і вершками

1. Тісто. Борошно просіяти, додати цукор, охолоджене рубане вершкове масло і перемішати до стану крихти. По одному вбити яйця, додати терту лимонну цедру. Замісити однорідне тісто, скачати в кулю, загорнути в плівку і покласти на 1 годину в холодильник.

2. Тісто розкачати в коло і викласти у змащену вершковим маслом форму (д. 26-28 см) з низькими бортиками так, щоб воно закрило дно і боки. Виступаючі назовні надлишки тесту зрізати ножем. Зробити по всій поверхні тесту часті проколи виделкою. Поставити форму в розігріту до 180 °С духовку на 15 хвилин.

3. Начинка. Ягоди вимити, видалити плодоніжки. Проварити разом з цукром близько 7 хвилин.

4. Заливка. Половину ягід агрусу разом з сиропом протерти через сито. Яйця разом з вершками збити міксером, додати протертий агрус і перемішати.

5. У форму з тестом викласти залишилися ягоди разом з сиропом, зверху залити яєчною сумішшю.

6. Поставити в духовку ще на 30 хвилин.

7. Вийняти з духовки і залишити у формі на 15 хвилин. Потім викласти пиріг на блюдо і розрізати на порційні шматки. Прикрасити м'ятою.