Жижиг галнаш чеченський

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Почати приготування страви необхідно з м'яса. М'ясо можна взяти будь-який за смаком і бажанням. З курки жижиг-галнаш готується швидше. Куряче філе промиваємо під проточною водою, нарізаємо на невеликі шматочки, кладемо їх в каструлю, заливаємо холодною водою ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, піну знімаємо, вогонь зменшуємо до середнього, додаємо сіль за смаком і варимо до готовності.

2. Крок 2:

   

   Приготуємо інгредієнти для галушок. Галушки для чеченського жижиг-галнаша роблять з пшеничного або кукурудзяного борошна. Форми у таких галушок немає строго єдиної, у кожної господині вона своя, практично унікальна. З кукурудзяного борошна галушки роблять в Чечні, як правило, до святкового столу, а до звичайного застілля з пшеничного.

3. Крок 3:

   

   Робимо галушки. У глибоку миску просіваємо борошно, додаємо сіль, вбиваємо одне куряче яйце, вливаємо холодну воду і замішуємо еластичне тісто.

4. Крок 4:

   

   Замішувати тісто потрібно руками, воно повинно вийти пружним і крутим.

5. Крок 5:

   

   Розгортаємо тісто в пласт товщиною близько 1 сантиметра. Нарізаємо його на смужки шириною близько 3 сантиметрів.

7. Крок 6:

   

   Їх нарізаємо уздовж на шматочки шириною 1 сантиметр. Краї їх розтягуємо в різні боки, щоб вони злегка скрутилися.

8. Крок 7:

   

   М'ясо виймаємо з бульйону. Половину бульйону переливаємо в іншу ємність. Він знадобиться для приготування соусу. А в частині, що залишилася будемо варити галушки.

9. Крок 8:

   

   У киплячий бульйон спускаємо партіями галушки, відразу перемішуємо ложкою, щоб вони не злиплися і не прилипли до дна каструлю. Варимо галушки на середньому вогні близько 15 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Готуємо соус. Він дуже простий. Часник чистимо і нарізаємо на шматочки, розтираємо його з сіллю і заливаємо бульйоном. Соус готовий, наливаємо його в піалку.

11. Крок 10:

    

    Виймаємо шумівкою галушки, викладаємо їх в глибоку тарілку, зверху кладемо м'ясо, піалку з соусом ставимо на блюдо. Подаємо жижиг-галнаш до столу. Смачного!