Молдавські вертути з гарбузом і капустою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Додаємо в воду 1/2 ч.л. солі.

2. Крок 2:

   

   Потім відправляємо в воду яблучний оцет.

3. Крок 3:

   

   І 2 або 3 столові ложки рослинної олії. Ретельно перемішуємо.

4. Крок 4:

   

   Беремо просіяне борошно, робимо в середині поглиблення і виливаємо воду, в яку ми додали сіль, оцет і рослинне масло.

5. Крок 5:

   

   Після цього акуратно замішуємо туге тісто.

6. Крок 6:

   

   Потім формуємо кулю з тіста і накриваємо його рушником на 15 хвилин. Клейковина набубнявіє і тісто буде більш податливим.

7. Крок 7:

   

   Після того, як тісто постоїть, пріпиляем робочу поверхню борошном і втручаємося його протягом 2-3 хвилин.

8. Крок 8:

   

   Тепер формуємо з тіста джгутик і розрізаємо на 8 частин, так як у нас вийде 8 вертут.

9. Крок 9:

   

   Я ріжу на око, оскільки буду потім зважувати кожен шматочок на домашніх кухонних вагах.

10. Крок 10:

    

    З шматочків формуємо кульки. Одна кулька повинен важити приблизно 64-66 грам.

11. Крок 11:

    

    Кладемо кульки з тіста на стіл препиленний борошном і накриваємо рушником на 30 хвилин.

12. Крок 12:

    

    Тісто стало дуже м'яким і податливим. Спочатку тісто потрібно трохи пом'яти.

13. Крок 13:

    

    Потім розгортаємо його за допомогою качалки якомога тонше.

14. Крок 14:

    

    Після цього змащуємо лист рослинним маслом по всій поверхні.

16. Крок 15:

    

    Перекладаємо на змащену олією тарілку і проробляємо все те ж саме з іншими кружечками з тіста.

17. Крок 16:

    

    Для солодкої начинки я використовую натерту на тертку гарбуз, в яку я додала цукор за смаком. За бажанням можна ще додати корицю і ванільний цукор. Для звичайної начинки нам знадобиться тушкована капуста з грибами. Капусту потрібно посолити і поперчити за смаком. Обсмажуємо її на сковороді і під час обсмажування додаємо гриби печериці.

18. Крок 17:

    

    Викладаємо лист тіста на змащену олією робочу поверхню і розтягуємо якнайкраще, але обережно, щоб тісто не порвалося.

19. Крок 18:

    

    Потім загинаємо один край.

20. Крок 19:

    

    І викладаємо начинку - капусту з грибами.

21. Крок 20:

    

    І солодку начинку з гарбузом. 

22. Крок 21:

    

    Після цього потрібно дуже обережно і акуратно загорнути начинку в тісто.

23. Крок 22:

    

    Можна тісто трохи перекрутити і після цього формуємо вертуту.

24. Крок 23:

    

    Виходить красива "черепашка".

25. Крок 24:

    

    Викладаю все вертути на деко, на пергаментний папір і змащую яйцем збитим з молоком. Випікаємо їх 30 хвилин при температурі 190 C і потім 10 хвилин при температурі 200 C, щоб вони красиво підрум'янилися зверху.

26. Крок 25:

    

    Молдавська вертута з хрусткою скоринкою і ніжною начинкою підкорює з першого шматочка! Всім смачного!

27. Крок 26:

    

    Молдавська вертута з рум'яною скоринкою і ніжною начинкою з капусти з грибами. 

28. Крок 27:

    

    Смачна Молдавська вертута з хрусткою скоринкою і апетитною начинкою з гарбуза.