Капкейкі новорічні

Капкейки:
М'яке вершкове масло збити з цукром близько 2 хв.
продовжуючи збивати додати одне яйце, потім друге.
поступово ввести просіяне борошно з содою, потім додати ванільний цукор і молоко, продовжувати збивати до однорідності.
заповнити на 2/3 формочки для кексів. Випікати при 170 з 22 хв.

Крем:
М'яке вершкове масло збити до білого кольору.
невеликими частинами ввести просіяне цукрову пудру.
в кінці додати молоко і збити до однорідності.
розділити крем на частини, додати харчовий барвник, перемішати. Прикрасити капкейки.

Капкейк (буквально "чашковий торт«, відомий також під назвою fairy cake — » казковий торт") — американська назва кексу. Тістечко невеликого розміру (діаметром 5-6 см і вагою 60-65 гр.), призначене для вживання в їжу однією людиною, запечене в тонкому папері або алюмінієвій формі для випічки. Часто містить різноманітні елементи кондитерських прикрас.

перші рецепти капкейків були записані в куховарських книгах в 1796 і 1828 роках. Інгредієнтами, як правило, служать вершкове масло, цукор, яйця і борошно, хоча існує кілька різних рецептів. В англомовних країнах капкейки часто подаються на дні народження.

як правило, капкейки виготовляються з тих же інгредієнтів, що і великі торти: масла, цукру, яєць і борошна. Практично будь-який рецепт торта (бісквіта) може бути використаний для випічки капкейка. Тісто може бути ароматизоване або в нього можуть бути додані такі інгредієнти, як родзинки, ягоди, горіхи або шоколадна стружка. Завдяки невеликому розміру капкейки печуться набагато швидше, ніж звичайні листкові пироги.

Капкейки можуть бути покриті глазур'ю або іншими прикрасами. Також вони можуть бути наповнені глазур'ю або кондитерським кремом. При виготовленні невеликої кількості капкейков з начинкою отвори в них можуть бути зроблені ложкою або ножем. У комерційних же пекарнях начинка зазвичай вводиться за допомогою шприца.