Торт Бісквіт з сирним кремом прикраса ягодами і фруктами

1. Насамперед спечемо бісквіт. По можливості робити це найкраще за день до складання торта, щоб бісквіт міг "відлежатися". Так він буде менше кришиться при нарізці. Отже:

- яйця поділяємо на жовтки і білки;

- білки збиваємо з дрібкою солі в пишну піну;

- в білкову масу поступово насипаємо половину порції цукру, збиваємо до стійких піків;

- до жовтків насипаємо цукор, що залишився, збиваємо до білого;

- в жовткову масу викладаємо 1/3 частина білків, перемішуємо;

- в отриману масу просіваємо (просівати обов'язково!) борошно, акуратно перемішуємо до однорідності за допомогою силіконової лопатки;

- А тепер в тісто вводимо залишилися збиті білки, перемішуємо рухами зверху вниз;

- викладаємо тісто в роз'ємну форму, дно якої попередньо вистилає пергаментом;

- відправляємо форму в духовку розігріту до 180 градусів випікаємо протягом 25-30 хвилин.

2. Готовий бісквіт витягаємо з форми після того як він трохи охолоне. Він сам відійде від країв форми, що дозволить без проблем дістати його. Пакуємо бісквіт в харчову плівку і залишаємо на добу. Якщо такої можливості немає, то можна продовжувати готувати далі.

3. Викладаємо сирний сир в миску, сюди ж насипаємо цукрову пудру. Збиваємо до пишності. Охолоджені вершки збиваємо окремо до пишності. Потім з'єднуємо обидві маси, перемішуємо. Крем готовий!

4. Розрізаємо бісквіт на три частини. Промазуємо їх щедро кремом. Поверхня і боки торта також покриваємо кремом. Розгладжувати крем не обов'язково, можна зробити рельєф на свій розсуд.

5. Прикрашаємо той. Для цього всі ягоди моєму. З полуниці хвостики можна не видаляти, так буде виглядати ефектніше. Ківі очищаємо, нарізаємо тонкими скибочками. Викладаємо підготовлені фрукти і ягоди в довільному порядку.

порада: щоб ягоди і фрукти не підсохли і не обвітрилися, їх можна покрити розчиненим желатином. Він додасть додатково блиск. Для цього невелику кількість желатину розчиняємо у воді, за допомогою пензлика покриваємо прикраса.

даємо торту час просочитися. Для цього відправляємо його в холодильник на 8-10 годин.