Паста карбонара з шинкою і вершками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пасту карбонара з шинкою і вершками? Підготуйте продукти. Макарони беріть тільки з твердих сортів пшениці, вони найменш розварюються при приготуванні. Для карбонари бажано використовувати пармезан. Завдяки йому паста набуває трохи гоструватий смак і особливий аромат. Звичайно, пармезан можна замінити на інший твердий сир, але тільки хорошої якості. Класична приправа для карбонари-чорний мелений перець.

2. Крок 2:

   

   Часник очистіть від лушпиння і дрібно наріжте.

3. Крок 3:

   

   Шинку наріжте тонкими брусочками. Шинку вибирайте не дуже жирну-калорій в страві і так достатньо.

4. Крок 4:

   

   Поставити воду для варіння пасти. На сковороді розігрійте на середньому вогні оливкову олію, викладіть часник. Прогрійте часник, помішуючи, 1 хвилину, потім приберіть його зі сковороди. Так масло придбає пікантний смак і аромат. При бажанні часник можете залишити, але тоді його краще дрібно порізати.

5. Крок 5:

   

   Пасту опустіть в киплячу підсолену воду і відваріть протягом приблизно 7 хвилин до стану аль денте (дивіться на упаковці своїх спагетті), тобто трохи недоварюючи. Шинку викладіть на сковороду і обсмажте на помірному вогні до рум'яної скоринки, періодично помішуючи.

6. Крок 6:

   

   Приготуйте соус. Як зробити соус? Підготуйте продукти для нього. Вершки можете брати будь-якої жирності, але я раджу використовувати 20% — Вони найкраще підходять саме для соусів. У невеликій мисці збийте жовток з вершками.

8. Крок 7:

   

   Сир натріть на дрібній тертці, частина відкладіть для подачі.

9. Крок 8:

   

   Решта сир викладіть до вершків. Додайте чорний мелений перець, за бажанням посоліть, потім перемішайте. Я сіль не додаю, мені вистачає солоності сиру.

10. Крок 9:

    

    Готову пасту відкиньте на друшляк, дайте воді стекти.

11. Крок 10:

    

    Відразу викладіть пасту на сковороду до шинки, перемішайте. Прогрійте на повільному вогні 1-2 хвилини.

12. Крок 11:

    

    Додайте соус.

13. Крок 12:

    

    Активно перемішайте пасту, щоб соус рівномірно розподілився по всій пасті. Прогрійте її 3-4 хвилини при постійному помішуванні. Подавайте пасту відразу, посипавши тертим пармезаном і меленим чорним перцем. Смачного!