Плюшки на воді

спочатку готуємо опару. Змішуємо в глибокому посуді 200 мл теплої води, 150 борошна і дріжджі. Накриваємо харчовою плівкою або герметичною кришкою, залишаємо на 4 години в теплому місці.

у велику глибоку миску акуратно перекладаємо силіконової лопатою готову опару, доливаємо 130 мл теплої води і додаємо 100 гр цукру. Перемішувати. Додаємо 450 гр борошна, 35 гр розтопленого вершкового масла, сіль, і замішуємо тісто протягом 15 хвилин.

збираємо готове тісто в кулю і залишаємо його в змащеній олією глибокій мисці в теплому місці на дві години. Щільно накриваємо миску харчовою плівкою, щоб тісто не обвітрилося.

через 2 години обминали тісто і поділяємо його на 9 рівних частин. Кожну з них розгортаємо в прямокутник, змащуємо розм'якшеним вершковим маслом і посипаємо цукром.

звертаємо прямокутник в рулетик, складаємо вдвічі. Розрізаємо гострим ножем, але не до кінця. Розкриваємо розрізані половинки.

Складиааем сформовані плюшки на змащений олією деко, на відстані 5 см один від одного, накриваємо їх кухонним рушником і залишаємо для расстройки на 30-45 хвилин (в залежності від температури в приміщенні).

змащуємо кожну плюшку збитим яйцем і відправляємо їх на 20 хвилин в заздалегідь розігріту до 200С духовку. Готові плюшки на воді охолоджуємо на решітці.