Торт Попелюшка

1. Наливаємо в каструлю воду, приблизно 200-30 мл, відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння. Шоколад натираємо на дрібній тертці, викладаємо в сотейник, миску або каструлю, головне щоб посудина була трохи меншого діаметру ніж Каструля з водою. Встановлюємо ємність з шоколадом над киплячою водою, розплавляємо його, помішуючи. Потім додаємо до розплавленого шоколаду вершкове масло, також наливаємо і рослинне масло, перемішуємо, доводимо масу до однорідності. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути.

2. А тим часом в окрему миску просіваємо борошно, какао-порошок і розпушувач. Яйця розбиваємо в високу чашу, насипаємо цукор, збиваємо за допомогою міксера до повного розчинення кристалів цукру. В отриману масу викладаємо сметану, збиваємо. Потім не припиняючи збивання наливаємо воду, а слідом за нею тонкою цівкою наливаємо злегка остигнула шоколадну масу.

3. Частинами вводимо суміш сухих інгредієнтів в отриману масу, кожен раз збиваємо тісто до однорідності. Виливаємо готове тісто на деко застелене пергаментом, відправляємо в духовку розігріту до 170 градусів, випікаємо протягом 20 хвилин. Випікати можна також у високій рознімної формі, тільки часу на випічку знадобиться більше, так як шар тіста буде товщі ніж на деку.

4. Готовий корж викладаємо на робочу поверхню, за допомогою кулінарного кільця вирізаємо круглі заготовки однакового діаметру. Якщо корж випікався в формі, то розрізаємо його на три частини.

5. У невеликій кількості води розводимо желатин, залишаємо для набухання. Вершкове масло збиваємо до пишності, насипаємо цукор і ванільний цукор, збиваємо. В отриману масу вводимо частинами сирний сир і сметану, кожен раз збиваючи масу до однорідності. В окремій ємності збиваємо охолоджені вершки до стійких пишних піків, вводимо в підготовлену раніше масу, перемішуємо за допомогою силіконової лопатки.

6. Розтоплюємо набряклий желатин в мікрохвильовці або на водяній бані, головне не кип'ятити! Розтоплений желатин наливаємо в крем, перемішуємо за допомогою лопатки. Збираємо торт в рознімної формі, кожен корж просочуємо сиропом і щедро промазуємо кремом. Відправляємо в холодильник на три години.

7. Шоколад розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані до рідкого стану, потім вводимо вершкове масло, перемішуємо до його повного розчинення. Отриманою глазур'ю поливаємо поверхню торта. Прикрашаємо за смаком, як варіант - шоколадними фігурками, виходить дуже ніжно.

приємної вам дегустації та веселого свята!