Торт у вигляді квітки

Духовку розігріваємо до 170 градусів. Дно форми вистилаємо пергаментом. За бажанням можна змастити форму маслом, але можна і не робити цього.

1. Яйця розбиваємо в чашу міксера, додаємо дрібку солі. Збиваємо в міцну піну. Якщо яйця будуть кімнатної температури, вони краще зіб'ються.

2. Не припиняючи збивання насипаємо в піну цукор і ванільний цукор. Збивати. Маса повинна загуснути і збільшиться в об'ємі.

3. В окрему миску просіваємо борошно з розпушувачем. Просіяти можна пару раз - не зашкодить, а навіть навпаки.

4. Молоко наливаємо в сотейник. Відправляємо на вогонь. Масло ріжемо кубиками, викладаємо в молоко. Коли масло повністю розплавиться, можна знімати сотейник з вогню.

5. Просіяне борошно частинами вводимо в збиту яєчну масу. Коли вся мука буде введена в тісто, можна вливати молоко з маслом. Вливаємо тонкою цівкою, при цьому перемішуємо.

6. Переливаємо тісто в форму, відправляємо в духовку розігріту до 170 градусів. Випікаємо протягом 35-40 хвилин.

7. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою. Якщо виходить суха - бісквіт готовий. Даємо йому постояти хвилин 10-15 в формі, а потім акуратно проходимся ножем уздовж бортиків, після чого витягаємо бісквіт.

8. Крем треба готувати заздалегідь. Наливаємо в каструлю воду, ставимо на плиту. У сотейник викладаємо сметану, насипаємо цукор і борошно, розбиваємо куряче яйце, додаємо ванілін.

9. Коли вода в каструлі закипить, встановлюємо на неї сотейник з інгредієнтами.Безперервно помішуючи масу віночком, доводимо крем до загустіння. Чим жирніше сметана, тим швидше схопиться крем.

10. Шоколад ламаємо на шматочки. Загуслий крем знімаємо з водяної бані, додаємо в нього шоколад і кокосову стружку.

11. Масло кімнатної температури збиваємо до пишності. Не припиняючи збивання вводимо масло в крем. Вводимо по одній столовій ложці, не всі за раз.

12. Готовий крем накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на ніч.

13. Розрізаємо бісквіт на три коржі. Просочуємо їх молочним сиропом (або будь-яким іншим сиропом). Промащуємо коржі кремом, пересипаємо пелюстками мигдалю. Таким чином збираємо торт.

14. Шоколад розтоплюємо в мікрохвильовці. Даємо йому трохи охолонути. Масло вершкове кімнатної температури викладаємо в розтоплений шоколад. Перемішуємо до однорідності.

15. Даємо крему трохи загуснути. А для цього відправляємо його в холодильник на 20-30 хвилин. Після чого збиваємо міксером. Ганаш готовий!

14. Вирівнюємо поверхню торта ганашем на білому шоколаді. Поки ганаш не застиг на торті прикрашаємо по низу кондитерської посипкою, як би трохи вдавлюючи її в крем.

15. Білий шоколад розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці. Пергамент викладаємо на робочій поверхні. Лезо короткого ножа маку в шоколад, потім притискаємо до пергаменту. Таким чином залишаємо слід-пелюстка.

16. Даємо пелюсток підсохнути приблизно 10 хвилин, після чого прикрашаємо ними торт. Клеїмо пелюстки на ганаш. Промазуємо центр торта ганашем, клеїмо на нього пелюстки по колу. потім намазуємо ще й клеїмо другий ряд пелюсток.

17. В серединку викладаємо ще трохи крему і посипаємо його кондитерської посипкою.

Торту потрібен час для просочення. Потрібно дати йому постояти протягом 8-10 годин в холодильнику.

Ну а тепер пригощайтеся!