Таратор Болгарський холодний суп

літній, легкий, освіжаючий, на швидку руку! Таратор-це традиційний Болгарський холодний суп. Особливо актуальний він в літню спеку, коли не хочеться стояти біля плити. Кисломолочна основа дуже корисна для травлення. У цій страві відмінно поєднуються прості і доступні продукти.

Наталія

автор рецепта

0384

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Огірки

300

Йогурт (або кефір)

250

Кріп (5 гілочок)

Волоські горіхи (очищені)

Часник

Вода

200

Оливкова олія

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 2 г

жири 55 % 6 г

вуглеводи 27 % 3 г

71 ккал

ГІ: 67 / 33 / 0

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1:
Як зробити таратор Болгарський холодний суп? Підготуйте необхідні інгредієнти. Основу супу складають кисломолочні продукти. Класичний таратор готують на болгарському несолодкому йогурті. Але замість йогурту можна взяти кефір або кисле молоко будь густоти. Воду візьміть мінеральну без газу або очищену бутильовану.
Крок 2:
В першу чергу, вимийте огірок, обсушити його паперовим рушником. Якщо шкурка у огірка товста і груба, то зріжте її. Я зрізала тільки частина шкірки, щоб огірки в супі виглядали яскравіше. Великі насіння краще видалити. Натріть огірок на крупній тертці. За бажанням можна нарізати його тонкими брусочками. Посоліть і залиште на 5-7 хвилин, щоб виділився сік.
Крок 3:
Гілочки кропу сполосніть проточною водою і обсушити паперовим рушником. Грубі стеблинки видаліть, а ніжну зелень дрібно наріжте. Так само можна взяти будь-яку зелень, яка вам подобається. Пряний аромат супу додадуть петрушка, кінза або селера.
Крок 4:
Ядра волоських горіхів промийте і прожарити на сухій сковороді. Так їх аромат стане яскравішим, а смак покращиться.
Крок 5:
Зубчики часнику натріть на дрібній тертці, наріжте від руки або скористайтеся спеціальним пресом. Якщо хочете, щоб суп був погостріше, збільште кількість часнику.
Крок 6:
Горіхи подрібніть зручним способом. Це можна зробити за допомогою блендера, качалки, ступки або можна просто нарубати ножем. Я подрібнила горіхи качалкою.
Крок 7:
У глибокій мисці або невеликій каструлі з'єднайте натертий огірок разом з соком, що виділився, часник, горіхи і кріп. Перемішавши. Трохи кропу і горіхів залиште для прикраси.
Крок 8:
Влийте в миску йогурт або кефір і рослинне масло. Масло можна взяти будь-яку рослинну на ваш смак. Відмінно підійдуть: гірчичне, соняшникова, гарбузове або лляне. Нерафінована олія більш ароматне.
Крок 9:
Залишилося розбавити суп водою. Додавайте воду невеликими порціями, домагаючись потрібної вам консистенції. Ретельно перемішайте суп до об'єднання всіх інгредієнтів. Спробуйте і додайте сіль і перець на свій смак. Так само можна додати улюблені спеції.
Крок 10:
Болгарський холодний суп таратор готовий! Розлийте його по глибоких тарілках або піалах. Зверху посипте кропом і волоськими горіхами. Смачного!

як я написала вище, класичний холодний суп таратор в Болгарії готують на знаменитому болгарському йогурті. Але якщо йогурту Немає, тим більше болгарського, можна робити таратор на кефірі будь-якої жирності. Або використовувати будь-який кисломолочний напій на ваш вибір.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".

шкірку з огірків, якщо вона не груба, не пошкоджена і не гірка, зрізати не потрібно.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.